la Ciencia de la aplicación de las espeicas. La esencia de la tecnología del almacenaje
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Las reglas básicas, llevadas por nosotros, del uso de las espeicas y prjano-aromaticheskih de las plantas deben ser consecuentemente observadas no sólo en la cocina de casa, pero son necesario y para toda la variedad enorme de las cocinas nacionales, internacionales y tradicionales. El aspecto exterior agradable y acertado kushanija junto con el aroma despiertan el apetito y la percepción positiva de la comida. Si completarlo con la acción fisiológica de las espeicas y los condimentos a la digestión, el trabajo del tracto intestinal, a la presión arterial y su influencia antiséptica, es posible comprender en gran medida el significado de las espeicas y los condimentos. Todo esto da la posibilidad también más ampliamente y es más brillante dar vueltas al talento culinario, que, pero la opinión serie de los científicos-nutritsiologov, se esconde casi en cada uno nosotros.
Antes de convenirse a la pregunta como funcionan las espeicas a nuestra comida y cuál esencia de la tecnología de su aplicación, creemos necesario brevemente pararse sobre las preguntas del almacenaje de las espeicas. Ya que es completamente evidente que si las mejores espeicas perderán el gusto, el aroma, las vitaminas y las sustancias biológicamente activas, se desvaloran. Así que, nuestra tarea abastecer completo (o casi completo) la integridad de todas estas propiedades. Se recomienda para esto:
Guardar las espeicas siempre en los bancos ajustadamente cerrados, opacos, cerámicos, de porcelana o del cristal oscuro, especialmente destinado para este objetivo.
Cada espeica guardar en el bote separado.
guardar Nunca algunas espeicas en una cajita o meshochke.
las Baldas para las espeicas (o respectivamente las baldas del armario o el plumero) deben encontrarse en el lugar seco, fuera del alcance de calor y las humedades que van de la plancha.
las Espeicas en los granos (el comino, el anís, fenhel, el pimiento negro) no es necesario mucho tiempo guardar. Moler en el estado molido de ellos es necesario sobre el molino especial o toloch en stupke directamente ante la aplicación.
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