Tem pu ra
TEM EL PA RA
Tem pu ra es un plato tradicional japonés.
a las Materias primas para tem pu ra sirve el pez, las conchas y las hortalizas de la temporada. Todo esto es mojado en testo, preparado del tormento, el agua y los huevos. Se calienta el aceite vegetal y en él bajan las materias primas para tem pu ra.
Delikatesnym las materias primas para tem pu ra se considera el langostino fresco pilchataja. Emplean También al pez "adzi" (el traquino japonés), "anago" el (congrio), los "yugos" (jibia), korolevkuju la caballa (como la caballa), "hotategaj" (el peine de mar). Al pez menudo limpían solamente, y grande limpían y cortan a los pedazos.
Tem pu ra de las hortalizas: las berenjenas, las setas "sintake" y "matsutake", el pimiento verde, la habichuela, las patatas, la calabaza, la hierba "mitsuba", los frutos del árbol ginkgo, pirelly, los pétalos del crisantemo etc. su Preparación es no complicada, pero es necesario, sin duda, alguna maestría, puesto que es necesario que tem pu ra sea frágil y hrustela sobre los dientes.
Para esto testo no debe ser demasiado pegajoso. Toman débil, no el tormento viscoso, crían por su agua fría con jajtsom, la cacerola escogen de hierro con las paredes gordas y el fondo profundo. La llenan a 70% el aceite vegetal y fríen junto a 180 °. Tem pu ra muy sabroso svezheprigotovlennaja. La bajan en la salsa dulce, que preparan de la sopa recibida sobre de pez otvare del atún secado "katsobusi" y la berza marina, añadiendo "siembro" (la salsa japonesa) y "mirin" (sladkovatoe el sake) con el rábano friccionado, pero algunos en vez de la salsa toman el jugo del limón con la sal.
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