la Aromatización de las marinadas, uksusov, las compotas. Uksusy
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EL VINAGRE DE CEBOLLA
a 1 l del vinagre (9%) toman el bulbo limpiado y cortado de la cantidad media y la hoja de laurel.
Sostienen 2-4 días en el lugar oscuro. Filtran a través de la tela, vierten en la botella pura y guardan en el lugar oscuro. Se aplica al arenque, las ensaladas agudas de hortalizas y de pez.
EL VINAGRE DE AJO
Para 1 l del vinagre toman tres medios zubka del ajo, rastolchennyh en el mortero, desmenuzado en el rallador o dejado pasar a través de chesnokodavilku.
Sostienen dos días en la oscuridad y filtran. Guardan en el lugar oscuro frío. Se aplica a los platos de carne y de hortalizas y junto a marinovani de las hortalizas.
EL VINAGRE DE LAS RAÍCES BLANCAS
a 1 l del vinagre - 20 g de las raíces del perejil, 30 g del apio y 5 g de la pastinaca. Usan para las marinadas, las ensaladas, los condimentos de carne y algunas salsas.
las raíces Lavadas, limpiadas y cortadas del perejil, el apio y la pastinaca inundan con el vinagre y sostienen en el lugar oscuro frío, más vale en el sótano frío o el refrigerador.
TSITRUSOVYJ EL VINAGRE
a 1 l del vinagre - la piel de una naranja o el limón.
la piel Lavada fresca o secada de las naranjas o los limones inundan con el vinagre y sostienen 6-8 días. Filtran. Guardan en el lugar oscuro, frío. Usan para las marinadas de frutas, las ensaladas plodovo-de hortalizas, los platos de carne y los condimentos.
ESTRAGONOVYJ EL VINAGRE
los tallos Lavados y cortados del estragón fresco joven (20, inundan 1 l del vinagre (9%) e insisten 2-3 días. Filtran, cierran ajustadamente y guardan en el lugar oscuro, frío. Aplican para las ensaladas, los condimentos de las marinadas.
EL VINAGRE DE GUINDA ROJO
el Vinagre - 800 ml, las guindas limpiadas - 300 g, la canela - 0,5 g, la albahaca fresco - 20 g la-salida de 1 l.
las Guindas maduro lavan, limpian de los huesos. La canela o la albahaca evgenolnyj insisten en el vinagre (9%) 1-2 días, después de que filtran. Guardar en el lugar oscuro, frío. Aplicar en las ensaladas de krasnokochannoj de la col, a las comidas de carne, especialmente a los shashliks, la carne asada grasa, a varenoj a la remolacha de mesa en calidad del condimento.
EL VINAGRE PARA MARINOVANIJA DE LAS HORTALIZAS
Variante 1: la Albahaca evgenolnyj u ordinario, kotovnik de limón, el hinojo, el estragón, la salvia muskatnyj (por el tallo de la cantidad media de la longitud de 10-15 cm), 3-4 listka del ajenjo de 10-15 bayas ordinarias y del enebro.
Lavan, sacuden y exponen en una capa para el secamiento en la sombra. Tan pronto como las gotitas del agua sobre la verdura desaparecerán, la hierba cortan, echan en el banco, inundan 1 l del vinagre (9%), cierran ajustadamente e insisten en el lugar oscuro frío de 1-2 semanas.
Variante 2: L avrovyj la hoja - 3-4 piezas, el pimiento negro - 5-6 granos de guisante, el pimiento odorífero - 5-6 granos de guisante, el clavel - 6-7 piezas, los granos de mostaza - 1 cuchara de té o la raíz cortada del rábano silvestre - 1 art. la cuchara, inundan 1 l del vinagre (9%). Insistir 3-4 semanas.
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