Boston baked beans. Le borchtch
BOSTON BAKED BEANS - les États-Unis, le Canada
500 g du haricots blanc, le sel, 2 bulbes, 1 petite cuillère de thé de l'oeillet, 75 g du sucre, 2 cuillères à soupe du syrop, 1 cuillère à café de la poudre de la moutarde, 1/2 cuillères à café du poivre noir, 200 g les viandes (la poitrine de boeuf ou l'autre).
C'est le haricots cuit selon-bostonski, le plat qui est apparu au temps des pionniers aux États-Unis et au Canada. Ce plat national. Et bien que sa préparation demande relativement beaucoup de temps, quand même il était avantageux, puisque les bûcherons à la frontière canadienne faisaient cuire le haricots des fois par semaine, la laissaient sur le froid et coupaient d'elle un tel morceau, quel leur était nécessaire au déjeuner ou le souper. Primordialement pour la préparation était utilisé javorovyj le syrop, qui et est très populaire aujourd'hui au Canada.
Le haricots faire tremper dès le soir pour que le matin elle mou. Le lendemain sale et faire cuire pendant 30 minutes, le coulis fusionner. La viande coupée mélanger avec l'oignon, l'oeillet, mettre à la casserole avec le couvercle dense, ajouter le haricots, à sucre ou javorovyj le syrop (deux tiers), les épices et 0,5 l l'eau pour que le haricots soit entièrement couvert du liquide. Le mélange préparé ainsi est mis au fourneau chaud ou le four et se coagule pendant 4-5 heures à la température 175°С.
Pour une demi-heure avant la cuisson le mélange arroser de nouveau avec les restes javorovogo ou le syrop brun à sucre et cuire. Si l'eau s'évapore vite, il est nécessaire de la verser pour que le haricots soit constamment chargé au liquide. Le haricots préparé ainsi est très bon avec le pain noir.
le BORCHTCH - l'Ukraine
500 g de la viande de boeuf, le sel, le poivre noir, 1 dent de l'ail, 1 bulbe coupée, 3 pommes de terre, 2 pièces de la carotte, 2 pièces de la betterave, 1/2 têtes du chou, 4 tomates, 40 g de l'huile ou la graisse, le vinaigre, la verdure coupée du persil, 0,25л les crèmes fraîches.
C'est la soupe nationale, la préparation de qui se distingue par une grande quantité de variantes. Par ses composants principaux le chou et la viande de boeuf le plus souvent arrivent. À cela se rapporte encore la crème fraîche et parfois la betterave.
La viande De boeuf laver, couper sur les morceaux et faire cuire pendant 30 minutes, inonder 1,5 l l'eau. Il y a un peu de saler, ajouter le poivre noir et l'ail concassé. L'oignon coupé, sur les cubes la carotte coupée, la pomme de terre, la betterave rôtir sur razogretom la graisse avec le chou coupé et les tomates, de qui on retire préalablement la pellicule. Les légumes rôtis s'endormir à la soupe et faire cuire tout jusqu'à ce que la viande et les légumes ne commenceront pas mou. À saler soupe, ajouter le poivre noir, le vinaigre, à l'assiette à la présentation mettre la verdure coupée du persil et la cuillère de la crème fraîche.
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