Chateaubriand. Ratatouille
CHATEAUBRIAND - la France
400 g de la viande de boeuf - la coupure, le sel, la graisse pour le rôtissage, le poivre noir.
L'écrivain Connu français François Reps de SHatobrian (1768-1848) s'est rendu célèbre pour les talents variés - la carrière de vie et politique, l'amour de la madame Rekam'e et la recette de la préparation de la viande de boeuf avec la garniture de légumes.
Soigneusement éliminer de la viande de la pellicule, le laver et sécher. Sur la poêle dérouler la graisse et frire la viande de tous les côtés avant la formation de la croûte brune (8-10 minutes). On le Peut rôtir sur la grille sur les charbons de bois. Le rôti saler et répandre par le poivre noir. Au-dedans il doit rester rougeâtre et savoureux. Le rôti doit rester debout 10 minutes, seulement ensuite on peut le couper. De la garniture peuvent servir : les pommes de terre frites, les tomates à l'étouffée, nettoyées de la peau, les champignons, le pois, la carotte ou l'asperge.
RATATOUILLE - la France
3 cosses du poivre, 3 aubergines, 3 petites courges à la moelle, 4 tomates, 4 cuillères à soupe de l'huile d'olive, 1 bulbe, 1 dent de l'ail, le sel, le poivre noir, les 1/2 lauriers-sauce, la verdure coupée du persil, le fromage râpé, l'huile.
Ce plat typique provincial, sur qui les cuisines italiennes et espagnoles ont exercé l'influence. Au figuré le nom est signifié par "une mauvaise nourriture”, on peut traduire et comme “le ragoût des aubergines et les légumes”. L'aubergine fait la partie intégrante de ce plat, les autres composants peuvent varier en fonction des goûts individuels et la présence des légumes.
Le Poivre nettoyer et couper par les annelets. Les aubergines nettoyer, couper en long sur quatre parties, ensuite couper par les cubes. Les courges à la moelle nettoyer et couper par les annelets, les tomates nettoyer de la pellicule et couper sur 8 lobules.
Loukas couper, mélanger avec l'ail concassé et rôtir sur razogretom l'huile d'olive. Ajouter les légumes, le sel, le poivre noir, le laurier-sauce et éteindre sur le feu lent. La masse prête à exposer à la vaisselle du verre ignifuge, graissé avec l'huile, répandre par le fromage, arroser avec l'huile et cuire avant la formation de la croûte zolotisto-brune. Donner avec le pain blanc.
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