Mulligatawny. La pâte de la brynza. Le gibier
MULLIGATAWNY (la soupe de poule) - l'Inde, l'Australie, l'Angleterre
1 poule, 1 touffe des légumes de soupe, 1 bulbe, le sel, 1 laurier-sauce, 40 g du beurre, 75 g du lard fumé de porc, 4 tomates, 40 g les tourments, 1 cuillère à soupe égale du mélange épicé kerri, la pincée kajenskogo du poivre, 1/8 l des crèmes.
C'est la soupe qui a fait le voyage mais tout le monde. Il est apparu en Inde à la base de la viande de mouton et le mélange épicé kerri. Cependant non tous aiment le mouton, c'est pourquoi la soupe variait en conséquence du supplément des légumes radicaux et d'autres aspects de la viande. En Australie il a beaucoup de partisans, qui le préparent de la poule. En son Europe ont enrichi du riz, les pommes, les oeufs et le jus de citron. Nous amènerons ici la recette plus proche à nos goûts.
La Poule inonder de l'eau froide, mettre le sel, les légumes, le laurier-sauce et souder sur un petit feu. Ensuite la diviser en parties et couper sur de petits morceaux oblongs de la forme juste. Le bouillon filtrer. Des tomates retirer la pellicule, les couper et frire sur razogretom l'huile avec le lard coupé. Ce mélange répandre par le tourment, il est bon de mélanger et inonder du bouillon. Tout faire cuire encore 15 minutes sur un petit feu, ensuite ajouter kerri et kajensky le poivre, pour l'amélioration du goût verser les crèmes.
Donner avec les cubes du pain blanc frit ou avec le riz.
la PÂTE de la BRYNZA - la Slovaquie
300 g les brynzas, 120 g les huiles, 1 bulbe des moyens montants, le poivre rouge sucré (ou brûlant), la moutarde, le sel, l'oignon-ciboulette.
Frotter l'huile, ajouter la brynza en petits morceaux coupée ou la bulbe frottée, l'oignon-ciboulette en petits morceaux coupé, la moutarde, le poivre rouge, le sel. Tout est bon de mélanger.
LE GIBIER FAUX
l'Oiseau-1 kg, l'oignon repchatyj-1 la pièce, la carotte-1 la pièce, le persil (racine)-1 vol, le tourment-1 la cuillère à soupe, le beurre - 40 g, le laurier-sauce-2-3 la pièce, le romarin moulu - 3 kg, le poivre noir - 10-12 graines de pois, le sel.
Étriper le corps du canard, laver et couper sur portsionnye les morceaux. Saler et frire sur le beurre jusqu'à la couleur rose. La pellicule sur portsionnyh les morceaux couper dans quelques places et s'endormir aux incisions selon la pincée du romarin moulu.
Puis les morceaux mettent à la daubière, ajoutent jusqu'à la moitié du canard de l'eau chaude et éteignent 30 minutes sur un faible feu. Ajoutent ensuite la carotte coupées et rôties sur le beurre, le persil, l'oignon repchatyj, ainsi que les lauriers-sauce et le poivre noir amer. Éteignent jusqu'à la volonté.
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