Ollapodrida
OLLAPODRIDA (l'Amérique du Sud)
250 g du pois jaune, 2 cuillères à soupe de l'huile, 2 bulbes, 1 dent de l'ail, 250 g du mouton, les demi-portions du bouillon de poule ou la soupe prête, 250 g du jambon, 3 saucissons d'ail ou 150 g du saucisson domestique, les sels, le poivre noir, le cumin, kupyr' butenelistnyj, 1/2 têtes belokochannoj du chou, 1 céleri, 250 g des haricots verts, 1 tête de la salade, 250 g de la carotte.
Ce plat de l'origine espagnole populaire presque parmi tous les peuples de l'Amérique du Sud. Seulement les noms chez lui divers, comme par exemple, Puchero ou Cocido. Quelques aspects de la viande et légumes servent de ses composants principaux. Pour le reste le moyen de la préparation a la multitude de variantes en fonction de divers suppléments.
Le Pois faire tremper pour une nuit pour qu'il commence mou. Le lendemain à faire cuire il approximativement 30 minutes à 2 l l'eau. L'huile chauffer dans une grande casserole, ajouter l'oignon coupé, l'ail concassé, la viande coupée par les grands morceaux (le boeuf, le mouton, peut être et la poule), le jambon et tout rôtir avant la formation de la croûte brune.
À cela ajouter le saucisson coupé, le pois avec l'eau, dans qui il cuisait, au mélange ajouter les épices et laisser sur un petit feu faire cuire pendant 90-120 minutes. Ensuite ajouter le chou coupé, le céleri, la carotte, les haricots verts et la tête de la salade coupée sur 4 parties.
Sur la table le plat est donné dans la soupière de la céramique. Par le goût on peut ajouter le jus aux tomates.
|