les Plats avec le cumin, le raifort, l'ivresse.
LA LIQUEUR CUMINIQUE
de Semion du cumin - 5-10 g, la vodka-1l.
À la vodka ordinaire ajoutent les semences du cumin et insistent pendant deux semaines. Puis filtrent et bouchent la bouteille.
LA MORUE AVEC LE CUMIN DANS LE TEST
le Filet de la morue - 400 g, le tourment de blé-1,5 du verre, le lait-1 le verre, l'oeuf-1 la pièce, le beurre, le poivre, le cumin, le sel par le goût, le citron ou le concombre salé.
Pour la préparation du test au lait froid mettre le sel, le jaune d'oeuf, le tourment de blé, remuer et ajouter l'albumine battue.
De Petits morceaux du filet saupoudrer de sel, par le poivre, le cumin pilé, mouiller dans le test et rôtir en grande quantité razogretogo du beurre. Donner le poisson avec le rôti par la paille par les pommes de terre, ayant orné des rondelles de citron et posypav par la verdure épicée. Au lieu des citrons on peut appliquer les tranches du concombre salé.
LA BOISSON DU RAIFORT ET LA SAUMURE DE CHOU
le Raifort - 200 g, la saumure de chou (le jus kvashennoj du chou) - 500 ml, près de 1 l l'eau.
Le raifort Frotté inonder de l'eau et faire être insisté 3 heures. Ajouter puis la saumure de chou, mélanger et refroidir.
“L'ASSAISONNEMENT IVRE” AVEC LES CHAMPIGNONS
T omatnyj la sauce - 300 g, l'oignon repchatyj-100 g, les champignons frais - 150 g (ou 30 g sec), la margarine - 15 g, le beurre-10g, le vin sec naturel - 50 ml, l'ivresse-10 g, le sel, le poivre par le goût.
À passerovannyj l'oignon ajouter les champignons concassés et continuer à rôtir 5 minutes, ajouter la sauce aux tomates et faire cuire 15 minutes. Ajouter le coulis des bosses de l'ivresse (cuire à 100 ml l'eau), le vin et insérer par le beurre. Donner vers les plats de viande.
LES RACINES DE L'IVRESSE LES RÆTIS
les Racines de l'ivresse - 200 g, la graisse - 40 g, le sel-6 g, l'oignon repchatyj-1 la tête.
Les Racines de l'ivresse cuire à podsolennoj à l'eau, rôtir dans la graisse, mélanger avec passerovannym par l'oignon et continuer à rôtir encore 2-5 minutes. Donner comme la garniture ou comme le plat indépendant.
LE KVAS AVEC LE RAIFORT
le Raifort broyé - 2 art. de la cuillère, le kvas de pain-1l.
Le Raifort hacher ou frotter, inonder du kvas de pain, mélanger et subir 10 heures. Filtrer, répandre aux bouteilles, boucher, refroidir.
LA POUDRE DU RAIFORT
Les racines Lavées du raifort nastrugat' en forme du copeau, sécher dans le fourneau ou le four, moudre sur le moulin au café ou broyer dans le mortier. Garder dans la vaisselle fermée.
Avant l'utilisation à titre de l'assaisonnement la poudre divorcer par l'eau, ajouter par le goût le sel et le vinaigre.
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