CHevabchichi. Szegeti halaszle. La goulache (soupe)
CHEVABCHICHI - la Yougoslavie
500 g de la viande moulue de boeuf, 500 g de la viande moulue de porc, les sels, le poivre noir, le poivre rouge sucré, 1 oeuf, 1 dent de l'ail concassé, 3 gouttes tabasko, la marjolaine, 3 cuillères à soupe du bouillon de viande solide chaud.
C'est l'aspect défini des côtelettes en forme des saucissons, le diamètre approximativement au doigt, la longueur 50-hp mm. On utilise la viande de boeuf, mais il y avoir être un porc et le mouton.
La viande Moulue est bonne de mélanger avec tous les composants. Préparer de lui les saucissons, régulièrement de tous les côtés les frire sur la grille dans le four. De petits saucissons doivent être en dehors bruns, mais au-dedans rougeâtre et savoureux. Le mieux les rôtir sur les charbons de bois. Par la tradition yougoslave les donner on peut avec l'oignon coupé.
À titre de la garniture on peut donner la salade du poivron un peu cuit, avec le vinaigre et l'huile.
SZEGETI HALASZLE (la Soupe aux poissons selon-segedinski) - la Hongrie
3 kg du poisson (la carpe, le brochet, la sandre etc.), 20 g du poivre rouge, le sel, 300 g de l'oignon.
Le Poisson nettoyer, couper les têtes, les nageoires. Des goals éloigner les ouïes et les yeux. D'un grand poisson retirer la peau, on peut éloigner et l'os. Des goals, les nageoires, les peaux, les os, ainsi que du poisson moins précieux souder pendant approximativement 40 minutes le bouillon de poisson, qui fait la base de la soupe. Le poisson après le nettoyage couper sur les portions de la masse environ 200
Au bouillon mettre l'oignon, le poivre rouge, on peut ajouter par le goût et brûlant, et faire cuire jusqu'à ces trous, l'oignon ne sera pas du tout cuit à point. Ensuite le bouillon filtrer, mettre les morceaux de poisson et de nouveau faire cuire 10-15 minutes pour que le poisson ne soit pas cuit à point. On peut mettre les épices à la soupe aux poissons par le goût individuel et les habitudes.
la GOULACHE (soupe) - la Hongrie
1 kg de la viande de boeuf, 3 bulbes, 400 g des pommes de terre, 50 g de la graisse, 1 dent de l'ail, 1 g du cumin, le Sud le poivre rouge (peut être et brûlant), le sel, 2 cosses du poivre vert, 3 tomates.
La Viande couper sur les morceaux selon 20 g et il est bon de laver. Loukas couper et rôtir en petits morceaux jusqu'à la couleur dorée dans la graisse, ajouter la viande salée. Ce mélange éteindre dans le jus personnel environ 30 minutes, quand le jus s'évaporera, verser d'un peu d'eau ou bouillon de viande. Les pommes de terre couper par les cubes de la valeur identique, mettre sur la viande, ajouter l'ail, le cumin, le poivre rouge et de nouveau tout inonder de l'eau avant l'immersion complète. À la saison à la soupe on met le poivron et les tomates coupées par les annelets. La goulache faire cuire de nouveau, jusqu'à ce que se soudent les pommes de terre. Donner avec le pain.
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