la Goulache. Canard a l’orange
la GOULACHE - la Hongrie
500 g de l'oignon, 1 dent de l'ail, 100 g de la graisse de porc, 3 cuillères à soupe la tomate-purée, 1 kg du boeuf, 1 cuillère à soupe du poivre rouge, la pincée du cumin, le sel, la croûte de citron, 4 cuillères à soupe de la crème fraîche.
Loukas couper kruzhochkami, l'ail concasser à chesnokovyzhimalke et tout frire ensemble avant la formation de la couleur jaune-dorée. Ensuite verser la purée aux tomates, mettre la viande coupée par les cubes, la graisse, répandre tout par le poivre rouge et verser un peu d'eau. Le plat éteindre dans la vaisselle fermée jusqu'à ce que la viande ne deviendra pas molle. Il faut verser l'eau évaporée. À la fin de la cuisson ajouter le cumin, la croûte de citron, le poivre rouge, le sel et inonder de la crème fraîche. Donner avec de pommes de terre knedlikami, les pâtes alimentaires, les pommes de terre ou avec le pain noir.
CANARD A L’ORANGE - la France
1 canard, le sel, le poivre noir, le thym, 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive, 2 oranges, 2 pommes, le laurier-sauce, la verdure du persil, 1 verre du vin sec, 20 g de l'amidon, le jus d'un orange, le jus d'un petit les banques des mandarines en conserves.
C'est le moyen de la préparation du canard, utilisant la combinaison excellente du canard frit avec l'orange dans plusieurs variétés. Si le plat se prépare d'un très jeune canard, il s'appelle Caneton a l’Orange.
Le Canard nettoyer, saler, répandre par le poivre noir et le thym, arroser avec l'huile d'olive et nafarshirovat' (on peut et entourer) kruzhochkami de l'orange et la pomme, le laurier-sauce et la verdure du persil. Le canard rôtir d'abord approximativement 10 minutes sur un fort feu, ensuite pendant 60-90 minutes la chaleur diminuer. Au départ le canard arroser avec le vin blanc, ensuite régulièrement arroser avec le jus sécrété. Du jus sécrété à zharenii du canard, une petite quantité de vin blanc et l'amidon préparer la sauce, que mener seulement au bouillonnement, mais ne pas faire bouillir. À la sauce ajouter le jus de l'orange, est fin la croûte coupée de la partie de l'orange et le jus petit les banques des mandarines en conserves ou le jus de 2-3 mandarines fraîches. La sauce mener au goût, en ajoutant un peu de sel, le sucre ou le vin. Le canard entourer kruzhochkami de l'orange et donner avec la garniture, par exemple, avec le riz ou la purée de pommes de terre.
La Sauce est donnée séparément, ou par lui coule le canard ou la garniture.
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