le Couscous. La poule dans la sauce
le COUSCOUS - le Maghreb Arabe
500 g de la viande de mouton, 100 g de l'huile ou la graisse, 1 bulbe, 1 dent de l'ail, le sel, le poivre noir, 1 laurier-sauce, 4 cuillères à soupe des petits pois, 2 tomates, 2 cosses du poivre, 3 pièces de la carotte, 1 pièce du chou-rave, 1 cuillère à soupe de la pâte aux tomates, 1 cuillère à café tabasko, 250 g de la semoule.
Ce plat national des Barbaresques et les Arabes du Maghreb, qui se prépare de la viande de mouton, les légumes et la semoule (tourment-krunchatki).
La viande De mouton couper par les morceaux et rôtir avant la formation de la croûte brune dans la moitié de l'huile, avec l'oignon coupé et l'ail concassé. Ajouter le sel, le poivre noir, le laurier-sauce et inonder de l'eau de manière que la viande soit entièrement chargée à elle. Le mélange faire cuire environ 45 minutes sur le feu modéré égal. Ensuite ajouter le pois, le chou-rave en petits morceaux coupé, les tomates, le poivre et la carotte, la pâte aux tomates, tabasko et tout mélanger. La semoule laisser gonfler, ayant inondé approximativement 1/8 l podsolennoj l'eau, puis par les mains d'elle préparer les boulettes de farine menues par le montant du grain du riz. Les peuples de l'Afrique préparent ces boulettes de farine sur le tamis suspendu inséré dans la vaisselle, dans qui cuit le plat principal.
Le Plat couvrir trjapochkoj, le tamis est suspendu plus haut et ne doit pas toucher le liquide. Tout faire cuire ensemble encore 60-70 minutes. Les boulettes de farine mélanger avec l'huile restée et donner à titre de la garniture vers les autres plats.
la POULE Dans la SAUCE KERRI - l'Inde
1 poule, 1 touffe des légumes de soupe radicaux, le sel, 50 g les tourments, 2 cuillères à café du mélange épicé kerri, le jus de citron, 5 kruzhochkov de l'ananas, 1/4 l les crèmes fraîches.
Les Légumes nettoyer couper et faire cuire à podsolennoj à l'eau avec la poule, elle ne commencera pas mou. À sortir poule de la soupe et couper par les morceaux. La soupe filtrer. De l'huile et le tourment préparer la sauce blanche, à qui mêler 1/2 l du bouillon de poule, et faire cuire 10 minutes. La sauce saler, introduire le jus de citron et kerri.
Kruzhochki de l'ananas diviser sur petit chastichki et chauffer dans la sauce. La poule mettre aussi à la sauce et laisser dans lui approximativement pour 10 minutes. Chez la poule dans la sauce kerri est donné blanc, séparément préparé fig.
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