les plats Piquants
LA SALADE "UOLDORF"
5 grandes pommes, 250 g du céleri, 200 g de la poule cuite, le jus de citron, 2 cuillères à soupe de la mayonnaise, la tasse de crèmes, le sel, la pincée du sucre, la pincée du poivre noir, 1 cuillère à soupe des noix forestières concassées.
De quatre pommes éloigner le coeur avec les semences. La pulpe couper et arroser en petits morceaux avec le jus de citron. À podsolennoj à l'eau souder le céleri presque jusqu'à l'état mou. Le couper lapshichkoj ou manquer dans la râpe et ajouter à la pulpe de pomme. La pomme restée nettoyer; couper lapshichkoj (ou frotter) et mettre au mélange, même faire avec la poule. Saler, poivrer, par le goût ajouter le sucre, le jus de citron et refroidir.
Avant le service fouetter les crèmes, les mélanger avec la mayonnaise et le mélange, nafarshirovat' les pommes. Par dessus répandre par les noix.
LA GOULACHE À gorshochke
700 g du boeuf (ou la viande à l'étouffée en conserves), 100 g shpiga, 3 bulbes, 1 cuillère à soupe du tourment, le verre du vin blanc, 1 kg des pommes de terre, les 5 tomates, le poivre moulu sucré et brûlant, la marjolaine, le sel.
Sur le lard à gorshochke rôtir l'oignon coupé, ajouter la viande coupée par les cubes, la pomme de terre, le poivre, les tomates, en cas de force majeure ajouter un peu d'eau, épice, le sel. La goulache préparent sur le feu doux, n'empêchent pas, il faut seulement secouer la marmite. Quand la viande deviendra molle, ajouter le tourment remué dans l'eau, mais souvent cela ne font pas. D'abord on peut mettre l'oignon en petits morceaux coupé et le lard. La partie des tomates en petits morceaux coupées on peut ajouter à la fin de la préparation, préalablement leur chauffe.
Le Rôti donnent avec le pain, il est bon de donner chez lui le vin.
AJVAR
1 kg du poivre, 1 kg des tomates, 5 cosses du poivre brûlant, 500 g de l'oignon, 3 dents de l'ail, 60 g du sucre, 60 g les sels, 30 g de l'huile maigre, 10 g du vinaigre, 1 cuillère à café de la moutarde.
Les légumes Lavés d'abord hacher, ensuite éteindre sur l'huile, ayant ajouté le sucre, le vinaigre, le sel, la moutarde, ne se forme pas la masse pâteuse. La décomposer à de petits bocaux, fermer par les couvercles et retourner les banques sens dessus dessous (ou stériliser à la température +95 ° de 20 minutes).
SKORTSONER AVEC JAJTSOM
1 kg skortsonera, le vinaigre, 50 g du beurre, 6 oeufs, les sels, le poivre noir, 3 cuillères à soupe du shiitt-oignon, 3 cuillères à soupe du fromage râpé.
Nettoyé skortsoner (la racine noire) cuire dans l'eau acidulée. Quand il deviendra mou, couper sur kruzhochki et mettre sur l'huile. Vite frire, inonder des oeufs, poivrer et, en remuant, mener à l'état épais. Sur l'assiette répandre par le fromage et le shnitt-oignon. Donner avec le pain ou la pomme de terre.
|