le Poisson frit. Tel'noe
LE POISSON MARITIME, ZHARENNAJA PAR LES BAGUETTES DANS LE TOURMENT AU RIZ
400 g les poissons-filets (le flétan, la barbue, tuka, la morue etc.), 2-3 art. de la cuillère du tourment au riz, 3-5 art. des cuillères de l'huile, 2 cuillères à café du fenouil sec, le zeste et le jus d'un citron, l'oignon repchatyj-2 la pièce
Le Poisson couper par les baguettes par l'épaisseur de 1,5-2 sm et la longueur 4-5 sm, il est bon zapanirovat' par le tourment au riz. Puis saler et subir 10 minutes. Entre-temps surchauffer dans la casserole l'huile, un peu saler et frire dans lui les baguettes de poisson avant la formation de la croûte de la couleur dorée. Les baguettes prêtes à sortir de l'huile et mettre à une série pa une large poêle. Quand la poêle sera remplie, inonder le poisson de l'huile restée dans la casserole, s'endormir melkoshinkovannym par l'oignon et les épices, couvrir du couvercle et mettre sur un petit feu souffrir 10-15 minutes. Puis prudemment mélanger l'oignon et le poisson pour que l'oignon se trouve en bas, de nouveau fermer et donner ostynut'. Dans 10 minutes exprimer sur le poisson le jus du citron, lui faire être absorbé. À titre de la garniture - les pommes de terre frites. Dans la paire d'heures, quand la nourriture se refroidira tout à fait, elle sera très bonne. Les amateurs peuvent manger et dans l'aspect chaud.
TEL'NOE
un Ancien plat russe : 0,5 kg du poisson ou le filet de poisson, 2 oeufs, 10-12 grains du poivre noir, selon 1-2 cuillères à café du fenouil secs et le persil, 1-2 art. de la cuillère du tourment au riz, 1-2 bulbes, 4-5 pommes de terre, le sel, le raifort, 3-4 art. de la cuillère de l'huile.
La Viande du poisson nettoyer des os et la peau, couper par les lobules (nouilles) étroits fins, en petits morceaux couper l'oignon, mélanger avec les "nouilles" de poisson, ajouter le poivre moulu, le fenouil, le persil, battre les oeufs et soigneusement mélanger avant la réception de la masse homogène. De cette masse séparer par la cuillère à café les billes (le diamètre de 2,5-3 sm) et étroitement les rouler dans le tourment au riz, après quoi faire reposer. Frire les billes dans l'huile de tournesol à kastrjul'ke. Les pommes de terre rôtir et la taille avec la sauce du raifort.
|