les Mélanges des épices
• les épices les plus connues et les mélanges des épices
• l'exposé sommaire Approximatif des odeurs et les goûts des épices
• l'Utilisation des épices aux maladies se rencontrant le plus souvent
• l'Utilisation des épices dans l'industrie de l'alimentation
et #8230; A fermé plutôt, que les sons ou les images, forcent à sonner les cordes du coeur
Red'jard Kipling
De la haute antiquité excepté proprement épices, étaient on savent le mélange des épices, qui prigotovljalis' d'avance du nombre nettement défini des ingrédients compris dans les proportions strictement invariables et représentant pulvérulents ou pastoobraznuju le mélange homogène avec l'odeur personnelle originale et le goût. Ce mélange se distinguait évidemment de toutes les autres épices et, certes, d'autres mélanges.
Il Faut dire que dans la nuit des temps les mélanges des épices étaient appliqués parfois même plus souvent, que les épices elles-mêmes. D'anciens Grecs et les Romains estimaient beaucoup tels mélanges comme garum (pour les plats de résistance), suffumigium moskatum (le mélange de confiserie), tout à fait ne plus appliqué kost, les nards, la noix indienne et le mélange, appelé le vin Gippokrata (l'oeillet, le gingembre, la cannelle et les grains de paradis). Malheureusement, avec les siècles plusieurs recettes intéressantes étaient perdues, mais ces mélanges sont sortis d'usage.
En même temps en Asie, où la culture de l'utilisation des épices ne s'éteignait jamais et avec le courant des siècles se perfectionnait de plus en plus, on élaborait et introduisait dans l'application massive les nombreux mélanges des épices, la composition de qui variait en fonction des conditions climatiques et naturelles, les goûts et les traditions des différents peuples. Et en outre, plusieurs mélanges partout reconnu réussi, recevaient une extraordinairement large diffusion géographique, en passant non seulement la frontière des pays, mais aussi les continents. La chose semblable s'est passée avec le mélange connu indien appelé kerri, avec le mélange siamois de 10 épices et avec le mélange chinois de 5 épices usinmjan'.
les Paragraphes
le mélange Indien
les Variantes des combinaisons
les mélanges Orientaux
le mélange Siamois. Les Ivresses-suneli. Adzhika
de Divers mélanges
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