les Salades avec le céleri. Les hors-d'oevres
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Les PURÉES du CÉLERI (Bulgarie)
le Céleri - 2-3 racines, l'ail - 2 dents, les noix de noix - 5 pièces, le caillé ou la crème fraîche-1-2 art. de la cuillère, le sel, l'acide citrique.
Le Céleri laver nettoyer, couper par les tranches, cuire en petite quantité podsolennoj l'eau, rejeter sur le tamis et essuyer. Dans la purée ajouter les noyaux pilés des noix, l'ail pilé, le caillé (pour que la purée était élastique), le sel et l'acide citrique (ou le vinaigre) mais le goût. On peut ajouter la cuillère de l'huile.
Exposer sur l'assiette, sur les surfaces par le couteau ou la fourchette faire le dessin, orner de la verdure et le radis découpé par la fleur, les lobules de l'oeuf dur.
LE HORS-D'OEVRES MOLDAVE
1 grande bulbe, 1 tête d'ail, selon 100 g du fromage blanc et la brynza, le sel, le poivre.
L'Ail et l'oignon nettoyer, laver, en petits morceaux couper, joindre au fromage blanc et la brynza essuyées à travers le tamis. Il est bon de mélanger toute la masse, insérer par le goût par le sel et le poivre noir. Si la masse réussit sec, ajoutent un peu de crèmes fraîches.
LE CAVIAR D'OIGNON
la Variante 1 :
L'oignon repchatyj-1 kg, l'huile-1/2 du verre, la tomate-purée - 1 art. la cuillère, le sel, le poivre moulu ou la noix de muscade.
L'Oignon nettoyer, en petits morceaux couper et éteindre sur l'huile sous le couvercle. Quand l'oignon deviendra mou, ajouter la tomate-purée, le sel, le poivre ou la noix de muscade et continuer à éteindre déjà sans couvercle. Le caviar prêt à refroidir et donner dans un petit saladier comme le hors-d'oevres ou utiliser pour les sandwiches.
la Variante 2 :
La Moitié de l'oignon cuire dans l'eau (il encore vaut mieux dans le bouillon) jusqu'à la mollesse, une autre moitié couper et rôtir en petits morceaux jusqu'à la couleur dorée sur l'huile, verser 1 cuillère à soupe du tourment, rôtir, ajouter la pâte aux tomates. L'oignon soudé hacher, joindre à l'oignon frit et la tomate-purée, tenir sur le feu de 5-7 minutes, ajouter par le goût le sucre, le sel, le poivre, le vinaigre.
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