Lombata. Ratatouille

Lombata - la Francia

400 carne di govyazhego di g - il vyrezki, sale, grasso per zharenia pepe nero.

Scrittore francese Reps di Fransua conosciuto il de Shatobrian (1768 - 1848) guadagno la fama il mnogogrannostiu - da vita e carriera politica, ami a madama Rekame e prescrizione le sistemazioni di carne di govyazhego con garnirom di ovoshchnym.

E accurato per eliminare dalla carne di film, promyt esso ed obsushit. Su raskatat di sgocciolatura-tegame grasso e carne di obzharit tutto circa fino all'istruzione korochki marrone (8-10 minuti). E possibile esso arrosto su grata su uglyami di arboraceous. Posolit di carne di Zharenoe e posypat pertsem nero. In lui deve rimanere rossastro e jucy. La carne di Zharenoe deve sostenere 10 minuti, solamente piu tardi esso e il possibile narezat. Garnirom puo servire: patate di zharenyi, tushenye, purificato da pomodori di aril, griby, goroshek, carota o asparago.

RATATOUILLE - la Francia

3 struchka di pepe, 3 uovo-pianta, 3 piccoli kabachka 4 pomodoro, 4 olivkovogo di cucchiai di bettolino di burro 1 bulbo, 1 aglio di zubchik sala, pepe nero, 1/2 foglia di lavrovogo, petrushki di zelen di narezannaya, formaggio di tertyi, burro.

Questo bliudo provinciale e tipico su che l'influenza di italiano e cucina spagnola. In perenosnom senta il titolo vuole dire il "cattivo eda", inscatoli perevoditsya e come "ragu da uovo-piante e vegetali." L'uovo-pianta compone parte integrante questo bliuda, il resto dei componenti puo cambiare dipendendo da gusti individuali e la presenza di vegetali.

Pepi purificare e kolechkami di narezat. Uovo-piante per purificare, tagliare lungo su quattro parti, piu tardi kubikami di narezat. Kabachki per purificare e kolechkami di narezat, pomodori per purificare da kozhitsy e narezat su 8 acini.

Narezat di cipolla, armonizzarsi con aglio di izmelchennym ed arrostire sul burro di olivkovom di razogretom. Aggiungere vegetali, sale, pepe nero lavrovyi mettono le foglie ed estinguere su fuoco lento. Vylozhit di massa pronto in posudu da vetro incombustibile, unse da burro, posypat crudo, polit da burro e zapech fino ad istruzione korochki dorato-marrone. Muoversi con pane bianco.