La metodologia di entrare pryanostei Il metodo di pryanostei applicativo predetermina norme e le quantita di spezie entrate e pryanostei. Uno grammi pepano goroshkom e molotogo di uno grammi pepano prestera ad ogni vario effetto. Che pryanosti di razdrobleny di melche, di temi piu veloce e piu competely loro l'extragiruiutsya, e pryanostei di molotykh di posemu opta per bliudo piu piccolo, che intero. Pryanosti interi presteranno alcuno piu deboli, zato alcuna piu fragranza gentile e meno acuta e vovse non gusto di zhguchii. Pryanosti intero e possibile in anticipo o in vynut di tempo da bliuda, se in saggio di riduzione e scoperto almeno i segnali deboli dell'amarezza. Su questo conto pryanosti intero e raccomandato per usare dappertutto, dove e possibile questo - in supy, kompoty ed un altro ambienti fluidi, in t. ch. In acqua salsa e zalivki di marinadnye, cosi come in casi nagreva lungo kushania corrispondente, nell'usare delle temperature alte di trattamento o nell'entrare in bliudo tale priprav che eleva pryanostei di extraktivnost (per esempio, vino o aceto). In assenza di caso pryanostei intero per bliuda di sdabrivaniya molle e gentile e raccomandato per usare pryanosti di molotye, zavernutye in meshochki di lino stretto optato in giu per sequenze in bliuda nella durata necessaria. Tra intero e pryanostyami di molotymi (izmelchennymi) c'e anche l'un numero di di palcoscenici intermedi - droblenye, linee rotte che rezanye hanno applicato in quelli casi, quando deve raggiungere alcune piu sostanze di extraktivnykh di vytyazhki complete da pryanostei senza l'aumento di temperatura e per periodo lungo di tempo o ricevere l'acutezza media della fragranza ed assaggiare nell'aumento insignificante di temperatura. E cosi.E per esempio, in soleniya il kvasheniya, marinady, mocheniya che dei pryanosti (in questo caso predomini vegetali di pryanye e ricopre d'erba) hanno inserito rezanom (ukrop) davlenom (aglio, cumino tedesco, seme di anice) (lavrovyi mettono le foglie), rotto tipo di droblenom (capsico rosso). Capitoli Dozirovki di particolarita Il ruolo di ambiente e. L'equilibrio delle contraddizioni |