Pryanostei applicativo in industria. Molochnaya, industria di khlebopekarnaya

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Industria di Molochnaya.

L'industria di Molochnaya usa piante pryano-aromatiche in syrodelii, nella fabbricazione di prodotti da formaggio e tvoroga cosi come in tselnomolochnom, prodotto di konservnom, nel fabbricare di burro e morozhennogo. Pryanosti usa per vkusovykh di aumento e meriti di pianta aromatica, di e piu frequentemente completamente o parzialmente prodotti di obezzhirennykh. Piante Pryano-aromatiche sono usate e nel fabbricare di barm di caseous.

Nella composizione di massa di tvorozhnoi a durate includa polvere o burro-cacao, naturalnyi di caffe e da pryanostei - le frutta di cumino tedesco solito, pakhuchego di ukropa, di pepe struchkovogo rosso, senapi cosi come nero di pepe, koritsu, vanil.

Formaggio Verde prodotto da obezzhirennogo munge o mistura esso con pakhtoi, richiede aggiunzioni di polvere di rastertogo da asciutto lascia donnika.

Nel fabbricare dei vari tipi di formaggi: Ditta, plavlenykh, di marche locali e t.p., E usato tipi seguenti di piante pryano-aromatiche: Cumino tedesco, misture di dushistogo e pepe di nero, timian, estragonovaya di polyn, kurchavaya maltrattato, foglia di lavrovyi e t.p.

Industria di Khlebopekarnaya

Pryanostei applicativo in khlebopechenii e contento limitato. Da 209 retseptur su prodotti di khlebobulochnye inclusi nelle vecchie raccolte di ufficiale, solamente nel 43 e incluso pryanosti.

Generalmente, in uso di industria di khlebopekarnoi piante pryano-aromatiche e seguenti :

Seme di anice solito, cumino tedesco solito, posevnoi di koriandr, sareptskaya di senape il khmel solito, papavero, posevnoi di shafran.

In prodotto di prodotti di konditerskikh di muchnykh - torte, biskvity, pryaniki e t.p. - E applicato principalmente garofano, koritsa, cardamon, imbir, noce di muskatnyi, perechnaya maltrattato, al di et di shafran.

Nella fabbricazione di pane generalmente applichi uno che-nibud batta a macchina pryanosti. Pryanosti di Dozirovka come a retsepturam che agisce e stabilito in per centesimo al peso di farina, consumabile su cuocere al forno di prodotti lodatori.