Carne come a-okhotnichi. Golubtsy. Shashlyk

CARNE COME A-OKHOTNICHI

carne di govyazhego di 1 kg, 20 bacche di cade, 100 repchatogo di cipolla di g, 20 aglio di g, 1 acqua di l, sale ed aceto come assaggiare.

Kusochkami di narezat di carne 4.4 cm, da grossezza approssimativamente 1 cm, otmachivat in marini di 3 ore e pozharit su sgocciolatura-tegame. Per la preparazione di zalivki di marinadnoi la bacca di otvarit di cade in acqua, decozione per separare, okhladit ed aggiungere in lui cipolla di izmelchennye ed aglio, sale ed aceto.

GOLUBTSY COME A-MOLDAVSKI

30-40 foglie di vinogradnykh, 400 carne di maiale di g, 1-2 bulbi, 1-2 petrushki di korpya, 1-2 carota, 1 cucchiaio di te di pasta di tomatnoi (di o 2-3 pomodoro fresco), 2 st. I cucchiai di burro artificiale, 1 brodo di stakan 1/2 riso di stakana, 1/2 smetany di stakana 1/2 stakana kvasa lodatorio, sale, pepe di molotyi nero, petrushki di zelen di rublenaya ed ukropa.

Pomyt di foglie, oshparit. Pomyt di carne di maiale non grasso, narezat kubikami poco profondo (puo essere omited attraverso myasorubku), aggiungere preliminarmente pomytyi perebrannyi, fico di blanshirovannyi vegetali di passerovannye, tomat-pasta bassamente zelen di narublennuiu, sale pepano ed accurato confondere.

Su foglie qualificate a farsh di letto che, in ordine fu ricevuto forma smussata. Golubtsy a letto in kastriuliu, zalit da brodo di kurinym, aggiungere kvas, coprire da cofano ed estinguere 1-1, 5 ora su fuoco debole. Trasporti golubtsy con smetanoi.

Di inverno di puo essere usato foglie di vinogradnye salate che prima che la domanda segue piuttosto bene promyt in acqua fredda ed oshparit. In durata di estate invece di tomat-pasta per uso di farsha purificato da kozhitsy e da acini di narezannye pomodori freschi.

SHASHLYK

Carne di montone - 1 kg, sht di repchatyi-4 di cipolla., I vini trattano con aceto o succo di limone - 2 st. Cucchiai, pomodori freschi - 4-5 sht. Od ogurtsy 3 sht., Green cipolla-1 il gruppo, limone-1/2 lo sht., Barberry asciugo - 4 g, "Sud" di sous - 2 st. Cucchiai, grasso - 2 st. Cucchiai, sale, pepe di molotyi nero.

Zaimstvovano di "shashlyk" di parola in XVIII secolo da lingue di tiurxkikh e letteralmente vuole dire "cibo cucinato su vertele."

Carne per purificare da film e sukhozhilii, pomyt narezat da kubikami gravano 35-40 g ogni, piegare in posudu relativo alla ceramica, marinadom di zalit e resistere in luogo 5-6 freddo.

Marinada di preparazione. Bassamente posypat di cipolla di repchatyi di nashinkovannyi da sale e pertsem, vini di polit da aceto (o da succo di limone), confondere. Nadet di carne di Marinovannoe su vperemezhku di shpazhki con gli anelli di cipolla di repchatogo ed arrostire 15-20 minuti su uglyami di arboraceous di raskalennymi shpazhku bugiardo per carne di prozharivaniya di uniforme.

Shashlyki pronto per porsi bliudo, garnirovat da pomodori freschi od ogurtsami, da cipolla verde o l'acini di limone. Separatamente trasporti "Sud" di sous o "Satsebeli", o tkemali e barberry essiccato.