Pryanostei di misture. Mistura di Siamskaya. Khmeli-suneli. Ajika

Lei risiede: Pryanostei di misture

MISTURA DI SIAMSKAYA (TAISKAYA)

MISTURA CINESE "USYANMYAN.

Questa mistura e spogliata zhguchesti e noto in due varianti: "Usyanmyan" dolce - ukrop, badian, garofano, koritsa, uralskaya di solodka.

Tutti gli ingredienti prendono in parti uguali, solamente koritsu e possibile in quantita doppia. "Usyanmyan" acuto - pepe giapponese (khuatsze), badian, garofano (berretti senza nozhek), koritsa, imbir.

Tutti i componenti dovrebbero essere nella forma del polvere ed in parti uguali.

La mistura cinese e applicata in bliuda dalla carne (di carne di montone, di carne di maiale, di manzo) e, speciale, in bliuda da uccello di casa (richiamo utka di bliudo cinese come a-pekinski) che lei impartisce specifica, gusto di sladkovatyi di chut. Buono questa mistura e per fruktovykh di sdabrivaniya bliud caldi e prodotti di konditerskikh, cosi come bliud da moliuskov.

Noi menzioniamo come pryanostei di misture bene interessante da cucine nazionali. E cosi, a Transcaucasus, specialmente in Georgia ed Armenia, due generi molto popolari di misture di pryanykh: khmeli-suneli ed ajika.

KHMELI-SUNELI

Polvere asciutto in che deve entrare fenugrek, koriandr, ukrop, selderei petrushka, bazilik sadovyi di chaber, maltrattato foglia di lavrovyi, maioran pepa rossa (2%), shafran (0.1%.. In composizione compendiata khmeli-suneli entrano, eccetto pepe e shafrana, solamente quattro da dieci pryanostei in azioni uguali: bazilik, koriandr, maioran, ukrop. E applicato per kharcho di bliud nazionale Georgiano e noto, satsivi ed altro.

AJIKA

Mistura di Pastoobraznaya in che entra khmeli-suneli (3 parti) pepi rosso (2 parti), aglio, koriandr ed ukrop (come a 1 parte). Accumula un po' acqua salsa ed i vini di aceto (3-4%), in ordine fu ricevuto pasta spessa ed umida che segue immagazzinare densamente in imbottigliata su vetro o posude relativo alla ceramica.

Ajiku applica come pripravu a risovym, myasnym, bliudam di ovoshchnym cosi come in supy, dopo prontezza loro. Gruziny da tutti i mezzi usano ajiku in lobio di bliude nazionale (fagiolo di otvarnaya).

E che indaga che per preparazione stesso dolma di bliuda nazionale Armeno (tolma - di tipo il piccolo golubtsov) e noto esiste molte le varianti di pryanostei di misture.