Bonito in pergamente. Kuritsa di Farshirovannaya

BONITO IN PERGAMENTE O LAMINA

4 bonitoes, 100 g bassamente petrushki di narezannoi, 50 g ukropa che 100 g saltellano, 4 st. I cucchiai di burro di slivochnogo, 1 te cucchiaio natertoi limone tsedry di shchepotka pepe rosso, 1 acqua salsa di cucchiaio di te di un po' svezhemolotogo pepe nero.

Peschi purificare da cheshui, sbudellare accurato a lavata. Petrushku, cappero tsedru di limone di ukrop, pepe rosso e nero salano mescolare, polit ogni rastoplennym da burro di slivochnym, di nuovo confondere e nafarshirovat sbudellarono pesce.

In ordine in lui per tagliare da pergamenta o mettere in rilievo il rettangolo di tale taglia, e possibile era zavernut baciano pesce. Ungere rettangolo da burro, zavernut ogni tushku. A pesce di letto su grata, insorgere preliminarmente piuttosto bene dukhovku di nagretuiu (coltivi 180-190°) in 25-30 minuti.

Se podaetsya di pesce per subito non proporre, suo e un po' possibile perederzhat in dukhovke o podogret, non prendendo da pergamenta o lamina.

Prima di sottoporre proporre pergament per prendere via e vylozhit di pesce su tarelki. Muoversi con le fette di limone.

KURITSA, FARSHIROVANNAYA Come A-est (Marocco)

Sht di Kuritsa-1., Droblenyi di fico - 3 stakana, zharenyi-200 di mandorla g, izium-100 g, sht di repchatyi-1 di cipolla., Burro vegetale 1.5 stakana, slivochnoe imburrano - 2 st. Cucchiai, imbir - 1/2 cucchiai di kofeinoi, cucchiai di kofeinoi di molotaya-1/2 di koritsa lo zucchero - 2 st. Cucchiai, acqua colore rosa - 2 st. Cucchiai, shafran - 1 st. Cucchiaio, myasnoi brodo-1.5 l, sale.

Fare fenditura lungo kuritsy di nepotroshennoi di spina dorsale (da sheiki fino a guzki) e pulitamente il vynut kostochki tentando non ferira cuoio. Cancellare potrokha, lavare tushku, obsushit, posolit, poperchit. Tushku di Zashit, poi guzku di otrezat cosi che rimase la piccola apertura.

Armonizzarsi fico col poco burro di vegetale e shafrana e saldare nel brodo di myasnom. Quando vyparitsya fluido, prendere via fico da fuoco ed aggiungere mandorla di zharenyi di droblenyi. Bollire di izium 15 minuti in acqua bollente e come bene aggiungere in fico. Inserirlo 1 cucchiaio di bettolino di burro di slivochnogo, zuccheri, 1 cucchiaio di bettolino di acqua colore rosa, posolit pryanostyami di posypat e piuttosto bene confondere. Kuritsu di Nachinit questo farshem e zashit aprendo. Ungere kuritsu da burro di slivochnym.

Versare in protiven profondo burro vegetale, mettere kuritsu da fenditura sotto e dare in piuttosto bene guardaroba di dukhovoi di nagretyi in 5 minuti, zaetm sparano ridurre e zapekat su fuoco debole, da talvolta succo di polivaya.

Otvarit bassamente cipolla di repchatyi di narezannyi in acqua salsa il flusso 15 minuti, aggiungere succo di myasnoi posolit, koritsei di posypat pertsem, polit da acqua colore rosa per omettere questa mistura attraverso mescolatore ed un po' il razogret. Trasportare narezannuiu di kuritsu da fette e polituiu questo sousom.