Le misture dei vari paesi di mondo. Misture per sousov

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WORCESTEROVA OMASKA (Olanda, Chekhiya)

Mistura fluida di pryanostei colore marrone o scuro-marrone col bel gusto di pikantnym. Qualifica per mezzo di extragirovaniya il vario pryanostei di molotykh in acqua, vino ed aceto, con acqua salsa di somma gribov, seldereya, di maltozy e zucchero. Da pryanostei e usato pepe nero, pepe di kaienskii pepe rosso, garofano estragon, il polvere di aglio essiccato cosi come griby essiccato, sale di povarennaya, povidlo di slivovoe, tomat-pasta, zucchero, aceto di vini, soloda di estratto e vino di vinogradnoe rosso. La mistura impartisce fragranza e gusto bliudam caldo e freddo. E usato per la preparazione di sousov di fila, di maionese supov, bliud da carne i pesci, uccelli, di patate e vegetali gulyasha, pashteta di vario batte a macchina zalivnogo. Popolare come pripravy di bettolino.

Pimento - 10, cumino tedesco - 3, koriandr-5 l'ukrop - 5, muskatnyi colore-5, muskatnyi raccolgono noci - 5, repchatyi di cipolla in polvere - 4, pepi bianco - 53, slabozhguchii di pepe rosso.

MISTURA DI FRANKFURTSKAYA

Pimento - 5, seme di anice - 5, cumino tedesco - 5, koriandr-10 l'ukrop - 5, colore di muskatnyi - 10, muskatnyi raccolgono noci - 5, cipolla in polvere-5, pepe rosso (peperone) - 4, pepe bianco - 46.

MISTURA DI GAMBURGSKAYA

Pimento - 36, selderei (seme) - 10, garofano-10, cardamon - 5, cipolla in polvere - 2, bianco pepare-12, shalfei - 25.

Le misture summenzionate usano per preparazione sousov corrispondente in che aggiunge brodo di myasnoi, farina, sale, zucchero, vino o aceto di vini. E applicato principalmente questo in kulinarii di ristorante. In cucina di casa generalmente l'uso alcune piu semplici combinazioni che sopportano alcuna piu disposizione individuale.

In kulinariyakh francese, olandese, danese, svedese, belga e usato estesamente pryanostei di misture pronto che sopporta titolo generale "garni di mazzolini." Loro diversificheranno uno e lo stesso supov di base, per esempio myasnykh, gribnykh, ovoshchnykh.

Variante 1: maioran - 25, maltrattato - 5, rozmarin-20 shalfei-15, chaber-15 il timian - 20.

Variante 2: selderei - 7, maioran-15 il petrushka - 28, chaber-15 il bazilik - 7, timian - 28.

Variante 3: maioran - 30, timian - 30, rozmarin-25 lo shalfei - 15.