М'ясні блюда

БЛЮДО ІЗ ШИНКОЮ (ветчинник)

250 г рису, 400 г сосисок або копченого м'яса, 1 більша цибулина, 1 голівка часнику, 6 помідорів, 1-2 стручка пекучого й 2-4 зеленого перцю, сіль, перець, 1 чайна ложка солодкої паприки, 1 чайна ложка материнки, петрушка, 3 їдальні ложки рослинного або вершкового масла, можна додати (якщо знадобиться) 50 г тертого сиру

Рис відварити. На рослинній олії обсмажити нарізаний лук і часник, додати нарізаний солодкий перець, помідори, пекучий перець і згасити. Нарізані сосиски обсмажити в 1 ложці рослинної олії з додаванням пекучого й солодкого перцю, материнки, покласти тушковані городин, петрушку, посолити й усе змішати з вареним теплим рисом. Розмішати й залишити на 10 хвилин постояти. Подавати, прикрасивши нарізаними помідорами, можна посипати тертим сиром

“ЧИЛЛИ КІН КАРІ” - МЕКСИКАНСЬКИЙ ГУЛЯШ

500 г яловичини, 100 г шинки, 100 г шануй га, 2-3 більші цибулини, 2 зубка часнику, 2 стручка пекучого перцю, сіль, 500 г помідорів, 500 г паприки, миска вареної квасолі (можна консервованої), 20 г суміші пряностей для гуляшу, 2 чайні ложки материнки, сир, петрушка

На салі присмажити нарізані лук, м'ясо, а також часник, пекучий перець. Залити водою й гасити. Коли м'ясо стане м'яким, додати нарізану шинку, помідори, перець, варену квасолю, пряності, сіль. Гасити все разом близько 15 хвилин. Подають із рисом, посипавши тертим сиром і петрушкою, помідорами. Для цього блюда можна використовувати й консервовану яловичу тушенку.

СВИНЯЧЕ РЕБРО НА РОЖНІ

1 кг свинячих порібнин або котлет. Маринад: 2 їдальні ложки соєвого соусу, 2 їдальні ложки вина, 4 зубка часнику, сіль, лимонний сік, перець, глютазол, 4 столові ложки запашних рослин (естрагон, петрушка, иссоп, васильок, меліса, чебрець, кріп).

Порібнини обрізати, злегка відбити й маринувати не менш 3 годин (навіть можна залишити в маринаді на ніч або день) у суміші соєвого соусу, вина, роздавленого часнику, солі, лимонного соку, запашного перцю, глютазола й нарізаних свіжих (або 2 їдалень ложок сушених) рослин

Потім повільно близько години жарити на грилі або решеті або на деревних вугіллях. Подавати із хлібом і салатом з помідорів слуком.

ВІДБИВНІ КОТЛЕТИ З М'ЯТОЮ, СМАЖЕНІ НА ҐРАТАХ

4 товсті свинячі або баранячі відбивні котлети, 4 листка м'яти, 1 помідор, 2-4 зубка часнику, сіль, чорний перець, рослинна олія

Котлети злегка відбити, небагато обрізати від кістки й підрізати так, щоб утворювалася кишеня, у яку вкласти м'яту, четвертушку помідора й нарізаний зубок часнику. Закрити кишеню дерев'яними зубочистками, посолити, поперчити, змазати маслом, укласти на ґрати на деревні вугілля. Добре прожарені котлети подавати із хлібом, ссалатом.