Напої з барбарисами й корицею. Курча з горіхами

БАРБАРИСОВИЙ ЧАЙ

2 чайні ложки сушеного барбарисів, 1 чашка води

Це природнє джерело вітаміну С. Часто барбариси поєднують із шипшиною. Чай п'ють при весняній утомі й застудах

БАРБАРИСОВИЙ СИРОП

1 л соку барбарисів, вода, 1,5 кг цукру

Барбариси небагато протушить у невеликій кількості води, потім його протерти. Сік змішати в зазначенім співвідношенні із цукром і знову небагато поварити. Отриманий сироп розлити в пляшки. Він кислуватий на смак, освіжає. Розбавляти із простій або газованою водою

БАРБАРИСОВИЙ ЛІКЕР

500 г барбарисів, 1 л горілки, шматок лимонної кірки (лимон повинен бути добре промитий), шматочок кориці, 3 гвоздики, 250 г цукру, 200 гводы.

Барбариси роздавити, додати пряності, залити горілкою й наполягати в закритому посуді 10 днів. Після цього склад процідити й залити цукровим сиропом. Добре розмішати й розлити по пляшках

ГРУША З КОРИЦЕЮ

2 кг груш, 0,25л води, 0,5л 8%-ного оцту, 450 г цукру, небагато кориці, 80 г гірчичних насінь, 40 г хріну, кілька горошин чорного перцю

Груші очистити, подовжньо розрізати й вилучити серцевину. У воду вилити оцет ( найкраще виноградний), додати цукор, корицю й зварити все разом.

У цей маринад укласти груші й швидко зварити до м'якого стану. Потім вийняти груші, забрати корицю, а фрукти укласти в більші банки, додати нарізаний хрін, гірчицю й 5-10 горошин чорного перцю. Залити охолодженим маринадом. Банки закрити алюмінієвою фольгою. У такому виді груші будуть стояти довгий час. Використовують груші, як і огірки, як пікантний гарнір до м'яса. Це старий рецепт, який був відомий ще в XIX столітті

КУРЧА З ГОРІХАМИ ПО-КИТАИСКИ

1 невелике курча, 1 їдальня ложка крохмалю, 1 чайна ложка десертного вина, щіпка глютазола, чорний перець і імбир, 2 моркви, 1 лук-порей, 5 штук брюссельської капусти, 1 цибулина, 4 їдальні ложки пісного масла, 3 їдальні ложки бульйону, половина чайної ложки соєвого соусу або супової пряності “Витана”, 5 волоських горіхів, цукор, сіль

З курчати вилучити кості, нарізати м'ясо лапшичкой. З костей і інших залишків зварити бульйон. Лапшичку змішати із крохмалем, глютазолом, чорним перцем, імбиром і вином. На сковороду вилити 2 ложки масла й обсмажити нарізану моркву, лук-порей, брюссельську капусту й 1 дрібно нарізаний лук. Після цього городин сіяти зі сковороди. На маслі, що залишилося, швидко обсмажити м'ясо, покласти цукор, городин, залити бульйоном і додати спеції. Нарешті, додати очищені й дроблені горіхи. Подавати блюдо срисом.