Aromatization marinadov, uxusov, kompotov. De aromatization van de sappen

Jullie zetelen: Aromatization marinadov, uxusov, kompotov

Aromatization plodovo van-yagodnykh en ovoshchnykh sappen.

Op 1 l plodovo-yagodnogo sap nemen 5 g vers, 10 g dor gras of 0.5 g anjers of koritsy.

Wij noemen van twee methode van de aromatization van de sappen.

1. Svezhesobrannuiu of desiccated pryanuiu gras de kleine boel lopen van het sap over, zodat gras werd gedekt, dragen tot toe koken en koel op de kamer temperatuur beneden de huik. Dan filtruiut door dicht doek met navolgende otzhatiem grassen en verwarren met gebleven sap. Aromatized sap podogrevaiut tot toe 85°, snel razlivaiut in collo en germetiziruiut.

2. Van vers pryanoi gras kies sornyaki en mengingen, dan zorgvuldig aandrijven, dor, rasstelivaiut in de stratum op zuiver doek in adumbral plaats, snijden op onderdelen of ontmantelen op vetochki. Podogretyi tot toe 40-50° razlivaiut in de zandplaaten, er steken grassen en pasterizuiut in 90° zandplaaten 0.5 l - 15 minuten, zandplaaten 1 l - 20 minuten, zandplaaten 3 l - 30 minuten.

Voor aromatizatsi plodovo-yagodnykh sappen gebruik dushitsu, chabrets, melissu, lofait, alsmede anjer, koritsu en andere pryanosti.

Van de wortels van pryanykh grostes (bijvoorbeeld, selderei, petrushka) kan worden semifinished item aromatizator voor de aanmaak van kupazhnykh sappen of gerede drankjes gekregen. Het is tevens, zij verrijken belangrijkste product door de vitamines en microelements.

SAP VAN SELDEREYA

Wortels aandrijven, louteren van kozhitsy en izmelchaiut op ruim terke. Bed alle menigte in kastriuliu, voegen drinkable water (op 1 kg menigte - stakan wateren) toe en blussen beneden de huik tot toe compleet razmyagcheniya. Dan nauwelijks pressuiut. Win ondoorzichtig sap zonder de vruchtvlees. Bleven vyzhimki protiraiut door bolter en winst seldereinoe piure. Voor het sap receptie met de vruchtvlees piure met het sap verwarren in de correlatie3 7 (op drietal stakana piure zeven stakanov sap en zorgvuldig jumble. Met het dit uitdraaien op uitzicht kan gebruikt elektromixer zijn. Voeg citroen zuur 5-6 g op 1 l toe. Snel dragen tot toe koken, kipyatyat 2-3 minuten, razlivaiut in geoefend posudu en ukuporivaiut. Voor de receptie 1 l sap noodzakelijk 1,2 kg seldereya.

Jap en Amerikaan (Norman Uoker) bronnen impart bijzondere betekenis naar de salutary eigenschappen van het sap van seldereya in het een aantal van de ziektes (in de combinatie met andere ovoshchnymi sappen) en voor de uitbouwing tonusa.

SAP VAN PETRUSHKI

Op 1 stakan piure nemen 3 stakana otzhatogo sap. Voor de receptie 1 l het sap van noodzakelijke 1,4 kg wortels petrushki.

Het sap receptie van petrushki met de vruchtvlees wordt met betrekking tot zelfde blauwdruk, net zo van het sap seldereya uitgevoerd.