Kuskus. Kuritsa in souse

KUSKUS - Arabic Magrib

500 g baranego vlees, 100 g boter of vet, 1 gloeilamp, 1 zubchik knoflook, zout, duister peper, 1 lavrovyi vel, 4 veldfles lepels brink goroshka, 2 tomaat, 2 struchka peper, 3 fragmenten van de wortel, 1 fragment kolrabi, 1 veldfles lepel van tomatnoi mengsel, 1 thee lepel tabasko, 250 g mannoi krupy.

Deze onderdaan bliudo berberov en Arabs Magriba die bekwaamt zich van baranego vlees, van de grostes en mannoi krupy (van de bloem-krunchatki).

Barane vlees narezat kusochkami en om tot toe onderrichting bruin korochki in de half van de boter, met narezannym ui en izmelchennym knoflook te roosteren. Om zout toe te voegen, duister peper, lavrovyi vel en zalit water zo, om vlees werd helemaal erin gesoppen. Mengeling om ongeveer van 45 minuten op de sober eenvormig vuur te koken. Het is later om goroshek, ondiep narezannuiu kolrabi, tomaten, peper en wortel, tomatnuiu mengsel, tabasko en alles naar jumble toe te voegen. Mannuiu krupu om nabukhat toe te laten, afgrond op omstreeks 1/8 l podsolennoi wateren, dan door het hands ervan om ondiep kletski door de grootte van de rijst zaadkorrel te koken. De naties van Afrika toebereiden dit kletski op podvesnom bolter schoof in posudu in, bij wie wordt belangrijkste bliudo gekookt.

Bliudo om tryapochkoi te dekken, bolter podvesheno hoger boven en moet niet soprikasatsya met vloeiend. Alles aaneen om anders van 60-70 minuten te koken. Kletski naar jumble met geblevene boter en om zich te verroeren als garnira naar het overblijfsel van de bliudam.

KURITSA IN SOUSE KERRI - India

1 kuritsa, 1 tros van supovykh kornevykh grostes, zout, 50 g bloem, 2 thee lepels pryanoi mengeling kerri citroensap, 5 kruzhochkov ananas, 1/4 l smetany.

Grostes om narezat te louteren en om in podsolennoi water samen met kuritsei te koken, poosje ze zal niet zachte worden. Kuritsu vynut van supa en narezat verspert. Sup om te filtreren. Van de boter en bloem om wit sous te koken, bij wie zameshat 1/2 l kurinogo bouillon, en om 10 minuten te koken. Sous posolit, om citroensap en kerri te introduceren.

Kruzhochki ananas om op de gering chastichki en progret in souse onder te verdelen. Kurinoe vlees ook om sous in te steken en om erin door rond 10 minuten toe te laten. Naar kuritse in souse kerri wordt wash, aparte gare vijg verhuisd.