De mengelingen van de diverse landen van de wereld. Populaire mengelingen

Jullie zetelen: De mengelingen van de diverse landen van de wereld

BOLONSKAYA MENGELING

De zeer populaire nationale composities van voornoemde "Ruikers garni" van verse of dorre ongedeeld (niet izmelchennykh) pryanostei welk, doorgaans verzuimen in sup in speciaal marlevom meshochke, of op nitochke voor 5-6 minuten tot toe paraatheid, en dan erbuit nemen voor onderwerpend. Wij leiden meerdere voorbeelden (op vier gedeeltes).

FRANSEN "RUIKER GARNI"

Petrushka-1 counterfoil en 1 vel, lavrovyi vel-4 sht., Kervel - 2 listka, chaber - 2 vetochki, ukrop - 3 vetochki, knoflook - 4 zubchika, peper duister - 5 goroshin, shafran-1 tychinka.

ENGELS (dor)

Petrushka - 2 onderdelen, maioran - 2 onderdelen, timian - 2 onderdelen, bazilik-1 onderdeel, tsedra citroen-1 onderdeel, fenkhel-1/2 onderdelen.

DUITS (dor)

Ukrop - 2 onderdelen, koriandr-1/2 onderdelen, petrushka - 2 onderdelen (wortels en loof melkonarezaniye), maioran-1 onderdeel, chaber-1 onderdeel.

AMERIKAANSE (van verse pryanykh grassen)

Groene ui - 2 sht., Petrushka - 2 vetochki, maioran - 1 vetochka, timian - 1 vetochka, rozmarin - 1 pobeg, rode peper - 2 struchka, muskatnyi kleur - 1 listik, zwarte peper - 4 zaadkorrels, anjer - 3 knop.

Meerdere elk meere specifieke plaats tussen pryanykh mengelingen speciale mengelingen bezeten voor de toebereiding van de vis. Wij een voorbeeld noemen:

Ui repchatyi hekje - 4 onderdelen, ukrop-1 onderdeel, petrushka - 1 onderdeel, peper duister-0.5 onderdelen, kardemom-0.5 onderdelen, muskatnyi noot-0.5 onderdelen, anijszaad-0.5 onderdelen, fenkhel-0.5 onderdelen.

Deze mengeling pryanostei wordt otvarnoi en tushenoi vis en voor rybnykh farshei gesolliciteerd.

In de conclusie dit synopsis noemen benaderen pakket pryanostei in Europese, ine het algemeen Engelse, Fransen, Duits konditerskie mengelingen:

Anijszaad - 5, allspice-10, kardemom - 5, caraway - 5, koritsa - 30, anjer-10, imbir - 5, muskatnyi kleur-10, muskatnyi noot-10, suiker -10.

Konditerskie mengelingen kunnen gebruikt niet alleen in dough maar ook in tvorozhnye mengsels zijn. Whereat is aanraadde aan in de plaats stelen van erin peper op myatu, melissu of tsedru. Als tegen Europese konditerskim producten, naar het oosten sladosti klasseren zich zonder de toepassing complex pryanykh van de mengelingen - erin meestal 1-2 pryanosti, poosje nieuwsgierig die prefereerde in Europa vanil in de naar het oosten alles behalve gelden niet.

Voor magribinskoi kookgelegenheid karkateristiek gebruik van de paardenstal mengelingen pryanostei en priprav.

Kharisa - priprava, zeer gelijkaardig met betrekking tot compositie op geweten in ons ajiku. Is gebruikt voor pridaniya scherpte myasnym en rybnym bliudam, incluis kuskusu. Kan podavatsya op de tafel en in tweeen - ktajinam, broshetam, naar zharenomu vlees.

Nuanceer meerdere aard kharisy: Eenvoudig, prigotovlyaemaya van droogmaakte accuraat capsicum, gekuist van de zaden en tolchenogo met ruime zout; Van vers capsicum, accuraat alsmede zoet, gekuist van de zaden en balkte met de zout; Ingewikkeld kharisa, prigotovlyaemaya van droogmaakte accuraate peper welk na zamachivaniya in het water balken met de zout, de zaadkorrels van lugovogo caraway en door de knoflook. Het is op de tijdperken, om te vergoelijken scherpte, in kharisu voegen plantaardige boter toe.