Mengelingen pryanostei. Diverse mengelingen

Jullie zetelen: Mengelingen pryanostei

EREVANSKAYA MENGELING

Ui, duister peper, chabrets, mishandelde, kinza, bazilik, koritsa, knoflook.

ASHTARSKAYA MENGELING

Ui, duister peper, chabrets, mishandelde, estragon, ukrop, petrushka.

ECHMIADZINSKAYA MENGELING

Ui, duister peper, chabrets, kinza, bazilik, estragon.

EENVOUDIGE MENGELING

Ui, duister peper, chabrets, mishandelde, kinza, petrushka.

IN Roemenie en Bulgarije, ja en in andere balkan landen, gelden permanente traditionele mengelingen pryanostei van drie, van 5 en zeven componenten voor pripravy verhit ovoshchnykh en myasnykh bliud, in marinovanii grostes en vruchten, voor het vlees toebereiding naar lange opslag.

Zo, leiden meerdere recepten Romanian kulinarii.

MENGELING "SALAMUR"

De allspice-10 g (20 zaadkorrels), koriandr - 2 g (2 thee lepels), anjer - 0.5 g (4 knop), lavrovyi vel - 0.5 g (4 vel).

Mengeling pryanostei voor brine "Salamur is gebruikt in marinovanii vlees.

Drie variant van de mengelingen pryanostei voor ovoshchnykh bliud en voor de toebereiding van marinovannykh grostes in onaardige-versnapering marinade.

1 variant:

Zwarte peper - 6 kartelt, knoflook - 2 zubchika, ukrop - 3 vetochki.

2 variant:

Zwarte peper - 6 kartelt, knoflook - 2 zubchika, ukrop - 2 vetochki, khren-1 vel, selderei-1 vel.

3 variant:

Zwarte peper - 4 kartelt, rode peper - 1 struchok, knoflook - 2 zubchika, ukrop - 5 vetochek, petrushka-1 vel, khren-1 vel, selderei - 1 vel, lavrovyi vel - 1

Mengeling pryanostei voor marinovaniya vruchten in onaardig-zoet marinadnoi zalivke (op 2 l wateren).

De allspice van-6-8 zaadkorrels, anjer - 5 knoppen, koritsa-1 palochka.

Vooral wijd gelden rood capsicum in pastoobraznykh mengelingen liutsnitsa in Bulgarije en Roemenie. In deze mengelingen anderse participeren ui repchatyi, knoflook, zout en azijn bemachtigt.

Niettemin deze pastoobraznye mengelingen en azijn alles behalve maken deel uit van niet sredneaziatskikh nationale kookgelegenheden. Er mengelingen pryanostei algemeen bestaanan uit zwarte peper, van rood capsicum, azhgona, koriandra, bazilika, van de knoflook, alsmede chabera, mishandelde, van wilde ui, van lavrovogo vel, van de dorre bessen van de berberis, buzhguna (van desiccated nedozrelykh het loof van fistashkovogo boom). Voor de toebereiding plova door alle middelen beretsya gruis voor zirvaka bestaande uitende de gelijkmatige delen van rode peper, van azhgona en berberis en onbeduidende boel kurkumy (shchepotku).

IN De west en Midden-Europa ook worden permanente traditionele mengelingen pryanostei gegolden. Specifiek voor hen is minder alomvattende en elk meere duidelijke beschikking van de toepassing - in tweeen voor het vlees en, zelfs, ervan aard, vissen, versnapering bliud. Zodanig zijn, bijvoorbeeld, bolonskaya, frankfurtskaya, gamburgskaya en andere mengelingen pryanostei.

Voortvloeit om dat Europese kookgelegenheid ine het algemeen gidsen door klassieker pryanostyakh aan te tekenen.

Wij leiden van de vreemde bronnen van de combinatie de meest geweten op the European markt van de mengelingen pryanostei.