Salaty. Salaty vooraf

Jullie zetelen: Salaty

SALAT OEKRAiNS

Voor de receptie 5 litrovykh banok: Tomaten brink of burye - 2 kg, wortel-0.7 kg, ui repchatyi-0.6 kg, peper rode versnapering-0.8 kg, ukrop-0.3 kg, van de azijn 6%-nogo - 0.45 l.

Wortel drijven aan, chistyat, narezaiut door lapshoi lijvigheid 0.5 cm, blanshiruiut 10 minuten en vykladyvaiut op durshlag. Groene tomaten drijven en door narezaiut acini door de lijvigheid 0.5-0.7 cm aan. Peper rode versnapering aandrijven, louteren van de zaden, snijden door de bef door de breedte 2.5-3 cm. Ui repchatyi chistyat, drijven en ondiep narezaiut aan.

Verwar alle bestanddelen, wil brine, van de berekening ongeveer 20 g brine op 1 kg grostes. Groen ukrop drijven en ondiep gesneden aan. Podsolnechnoe boter dragen tot toe koken, koel, na wat boter en azijn overloop grostes, zorgvuldig jumble, bed dicht in de zandplaaten, en bleef zalivkoi dolivaiut zandplaaten. Sterilizuiut in 100 graden seks-litrovye zandplaaten - 20 minuten, litrovye - 30 minuten. Lucht-drukproef ukuporivaiut en koel.

SALAT OVOSHCHNOI WELRIEKEND

Burye tomaten, rode zoete peper, van zelen jonge planten bazilika gebruikelijk drijven aan, chistyat en narezaiut kusochkami. Ui repchatyi chistyat, drijven aan, ondiep gesneden. Alles verwarren, wil brine - 20 g brine op 1 kg ovoshchnoi mengeling - zapravlyaiut door plantaardige boter, azijn en opnieuw jumble. Gereed salat dicht bed in de zandplaaten gebleven vloeiend dolivaiut in de zandplaaten, scherm door de huiken en sterilizuiut.

SALAT VAN ZHARENYKH EI-beplant MET DE KRUIDEN

Voor de receptie 5 litrovykh banok salata: Ei-beplant - 4 kg, maioran-0.2 kg, knoflook-0.1 kg, besmeren groste-1l, azijn 67%-nyi - 400ml, zout - 30-40 g.

Ei-planten louteren van kozhitsy en snijden kubikami 1X1x1 cm, dan obzharivaiut tot toe onderrichting auroral korochki binnen grote velen kook boter. Door middel van shumovki nemen erbuit pa durshlag, zal uitlenen om helemaal stech te besmeren. Op gelijke tijdperk toebereiden pryanosti - jong gras maiorana aandrijven en ondiep gesneden, knoflook chistyat, aandrijven, strijken op terke aan of rastiraiut met de zout, razvodyat azijn en polivaiut jumbled van maioranom kubiki ei-beplant. Weersta 15-18 minuten. Check tamelijk hetzij brine en dicht bed in de zandplaaten, overloop bleef zalivkoi en sterilizuiut in de kook water. Dan zakatyvaiut en koel.

SALAT VAN OGURTSOV MET ESTRAGONOM

Voor de receptie 5 litrovykh banok: Ogurtsy verse - 3 kg, groene ui-1 kg, estragon-0.7 kg, besmeren groste - 0.3 l, azijn 6%-nyi-0.5 l.

Ogurtsy en svezhesrezannyi nakomeling estragon aandrijven, door nauwelijks prosushivaiut linnen servet en snijden: Ogurtsy plastinkami niet boven 0.5 cm, estragon - ondiep. Gekuiste p mytyi groene ui gesneden kusochkami niet lengtes 0.5 cm. Grostes verwarren, peresypaiut door de zout (15 g op 1 kg grondstof) en weerstaan 15-20 minuten. Dan slivaiut sap onderkende, en mengeling overloop door plantaardige boter en azijn, jumble en dicht bed in de zandplaaten. Dichtbij door de huiken en sterilizuiut in de kook in het water levend bathhouse: Zandplaaten 0.5 l - 30 minuten, zandplaaten 1 l - 40 minuten. Snel zakatyvaiut en koel.