Bonito in pergamente. Farshirovannaya kuritsa

BONITO IN PERGAMENTE OF VERIJDELEN

4 bonitoes, 100 g ondiep narezannoi petrushki, 50 g ukropa, 100 g caper, 4 st. De lepels van slivochnogo boter, 1 thee lepel natertoi citroen tsedry, van shchepotka rode peper, 1 thee lepel brine, van een gebetene svezhemolotogo duister peper.

Vis om van cheshui te louteren, naar disembowel, voorzichtig om aan te drijven. Petrushku, caper, ukrop citroen tsedru, rode en duister peper, zout om, polit alle rastoplennym door slivochnym boter, opnieuw naar jumble en nafarshirovat disemboweled vis te mengen.

Om erbuit van pergamenta te snijden of verijdelen de rechthoek van zodanig grootte, om erin het is mogelijk was zavernut kus vis. Om rechthoek door de boter, zavernut ieder tushku in te vetten. Naar het bed vis op de afrastering, om preliminarily bijstere inktkoker nagretuiu (tot toe 180-190°) dukhovku op 25-30 minuten een aanvang te nemen.

Als vis podaetsya om niet op te stellen maar meteen, zijn het is mogelijk een gebeten perederzhat in dukhovke of podogret, niet afname erbuit van pergamenta of verijdelen.

Voor menende te mogen tafel pergament om en vis vylozhit op tarelki los te branden. Om met de schijfen van de citroen zich te verroeren.

KURITSA, FARSHIROVANNAYA ALS NAAR-naar het oosten (Marokko)

Kuritsa-1 sht., Vijg droblenyi - 3 stakana, amandel zharenyi-200 g, izium-100 g, ui repchatyi-1 sht., Plantaardige boter 1,5 stakana, slivochnoe boter - 2 st. Lepels, imbir - 1/2 kofeinoi lepels, koritsa molotaya-1/2 kofeinoi lepels, suiker - 2 st. Lepels, rose waterhoudend - 2 st. Lepels, shafran - 1 st. Lepel, myasnoi bouillon-1.5 l, zouten.

Om gleuf langs de ruggengraat (van sheiki tot toe guzki) nepotroshennoi kuritsy te maken en netjes vynut kostochki proberend zal niet lederen benadelen. Om potrokha te schrappen, om tushku, obsushit, posolit, poperchit aan te drijven. Zashit tushku, dan otrezat guzku, zodat verbleef gering opening.

Om vijg met weinig plantaardige boter te mengen en shafrana en om in myasnom bouillon te lassen. Wanneer vloeiend vyparitsya, om vijg van het vuur af te doen en om droblenyi zharenyi amandel toe te voegen. Om van izium 15 minuten in de kook water te koken en ook om in de vijg toe te voegen. Om het 1 veldfles lepel van slivochnogo boter, suiker, 1 veldfles lepel van rose water, posolit, posypat pryanostyami en bijstere inktkoker naar jumble te steken. Nachinit kuritsu dit farshem en zashit opening. Om kuritsu door slivochnym boter in te vetten.

Om diep protiven plantaardige boter in te schenken, om kuritsu door de gleuf onder uit te drukken en om in bijstere inktkoker nagretyi dukhovoi kleerkast op 5 minuten te begiftigen, zaetm vuur om en zapekat op zwak vuur, door nu en opnieuw polivaya sap te herleiden.

Otvarit ondiep narezannyi repchatyi ui in brine de loop 15 minuten, om myasnoi sap toe te voegen, posolit, posypat koritsei, pertsem, polit door rose waterhoudend, om deze mengeling door mixer en een gebeten razogret te verzuimen. Om kuritsu door narezannuiu schijfen en polituiu dit sousom zich te verroeren.