Nakazy... Otwarcie nowego typu jadla albo nowego bliuda ma bardziej duze znaczenie dla szczescia ludzkosci, niz otwarcie nowej gwiazdy ... Ansslm Briiya-savarep "Fiziologiya smakuja" 
Wiedza szerokiego rzedu pryanostei pozwala fantazirovat i zeby stworzyc w procesie przygotowania nishchi i zeby eksperymentowac w polnych artykulacjach bliud i kushanii calych narodach swiata. Przedstawiony w naszej ksiazce lady bardziej dwustu pryano-aromatyczne rosliny, oraz nad dwustu sousov, priprav i kompozycjami pryanostei dozwola naszego czytelnika zrobic znajomosc od kulinariei szczelnie i dalekie narody i czynne rozszerzyc asortyment bliud ktore to przygotowuje na sie dom. To moze byc tamto czytanie opisy jakiegos bliud i kombinacje, czytelnik z nedoumeniem albo watpiaco pokachaet glowa, ale tematy silniejsze beda tym niespodziewanym (i moze byc podziw?) Kiedy to ich postara! Oddzielna powiesc i znakomite bliuda my wybrane tak, w rzedzie ich smak i kadzidlo szczelnie do europejczyka smaki, i, m.in., do naszych smakow, i magistralnych, z deputatem dla co moga byc nabyte na naszym zbycie. To pewne, bliuda od roznych wyrobow "kochaja" i rozny pryanosti. To dla przykladu, bliuda od ptaszka - wola maioran, shalfei, rozmarin, chebrets, bazilik, chaber. Do rybnym bliudam lepiej bezposrednio dla pieprzu dushistyi i czarnoskory, imbir, chebrets, koriandr, lavrovyi lisc. Z myasnymi bliudami zupelnie dobrze kombinuja czerwony pieprz slodki i zhguchii pieprz, cebula repchatyi i czosnek, pieprz dushistyi, bazilik, maioran, issop. Dla slodkiego bliud od tvoroga lepszego anyzu, imbir, vanil i koritsa, i tutaj dla bliud od slonego tvoroga - ukrop, ogurechnaya trawa, issop, bazilik, melisa, kress-salat. Dla omletov i yaichnits nadjechac: estragon, bazilik, slodki bulgarski pieprz, ukrop, chaber, melisa, czarnoskory gorzki pieprz. Dla wyrobow ciasta, kompotov, sokow, marmeladov, zhele, tak i dla roznego pryanikov zupelnie dobrze przydac sie koritsu, bazilik, badian, kardamon, anyz, imbir, kolor rozowy. Ale w poprzednim akapicie my pozyczylismy leix roundup obraz z proba zwazyc smaki i konkluzje przez por pobudujemy pa statystyka. I w skutku pryanosti korzysc w roznych kompozycjach i skladach, w roznych korelacjach kierowala przez czasami ekskluzywnie osobisty smak i zwyczaje wykonawcy. Tak i zysk zwiekszajaca albo zmniejszajaca czesc tamtego skladnika, immence gammu roznych aloz smakowe i kadzidlo kushanii. Wsrod nakazow rozna kushanii wegnana ta kapitula, czytelnik spotka do ale stworzenie trzy kategorii bliud: a) naturalne ciekawe nakazy bliud z przykladajacymi traw, pryanostei i priprav; b) znakomite nakazy rodaka i tradycyjnego bliud rozne narody roznych kontynentow; с) nakazy bliud, w ktorym pryano-aromatyczne rosliny przychodza naprzod w rolach magistralnego surowca. Predanie wyjezycza ze w greckim miescie Parose kiedy-ze popierane wielkie rzezbiarstwo: Bog vrachevaniya Asklepii (rzymianie nazwali to Aesculapius), vossedaya na tronie, lukach w batucie manki, perevityi przez waz, olitsetvoryavshei Filozofie. Przez halas, opershis do niego na lopatce, koszt Gijeya (Gigiena) i Kulina (stad i tytul "kulinariya"). W tym memoriale czytuje wcielony drevneishaya sen osoby - zeby wyleczyc choroby przez znaczy medycyny i kulinarnogo humanistyki. My staramy sie odniesc iz pryano-aromatyczna gierka roslin w tej znacznej roli. |