Chateaubriand. Ratatouille

CHATEAUBRIAND - Francja

400 g govyazhego mieso - vyrezki, sol, tluszcz dla zharenia, czarny pieprz.

Wiedziana Francuszczyzna pisarz Fransua Rypsy de Shatobrian (1768-1848) zarobiony wi mnogogrannostiu - przez zycie i polityczna kariere, kochaja do pani Rekame i nakaz artykulacje govyazhego mieso z ovoshchnym garnirom.

To uwaza wyeliminowac od miesa filmu, promyt tego i obsushit. Na sosie-rondel raskatat tluszcz i obzharit mieso wszystko dokola do wyksztalcenia brunatnego korochki (8-10 minut). Mozna to pieczen na chrobocza nad arboraceous uglyami. Zharenoe mieso posolit i posypat czarnoskory pertsem. Wewnetrzne to musi pozostac rudawy i jucy. Zharenoe mieso musi postac 10 minut, jedyne dalsze to mozna narezat. Garnirom moze odsiedziec: zharenyi kartofle, tushenye, oczyszczony od pomidorow osnowki, griby, goroshek, marchew albo asparagus.

RATATOUILLE - Francja

3 struchka pieprz, 3 jajeczka, 3 malego kabachka, 4 pomidora, 4 stolowkowego lyzki olivkovogo masla, 1 bulwa, 1 zubchik czosnek, sol, czarnoskory pieprz, 1/2 lavrovogo lisc, narezannaya zelen petrushki, tertyi ser, maslo.

Ta typowa parafianka bliudo, dalejze ktora wplyna italik i hiszpanskiej kuchni. W perenosnom wyczuwaja tytul znaczy "kiepski eda", moze perevoditsya i jak "ragu od jajeczek i zieleniny". Jajeczko komponuje integralna czesc to bliuda, reszta skladnikow moze przesiasc sie zaleza indywidualne smaki i obecnosc jarzynowa.

Pieprz oczyscic i narezat kolechkami. Jajeczka oczyscic, zeby zaczac sie wzdluz na czterema stronie, pozniej narezat kubikami. Kabachki zeby oczyscic i narezat kolechkami, pomidory oczyscic od kozhitsy i narezat na 8 acini.

Cebula narezat, zeby polaczyc z izmelchennym czosnek i zeby zapiec sie na razogretom olivkovom maslo. Zeby dodac zielenine, sol, czarnoskory pieprz, lavrovyi lisc i zeby ugasic na powoli ogniu. Gotowa masa vylozhit w posudu od fireproof szklo, namaszczane przez maslo, posypat ocieraja skore, polit przez maslo i zapech do wyksztalcenia zlotego-brunatnego korochki. Zeby ruszyc z bialym chlebem.