'Bigos'. Sup od wieprzowiny. Karp

"bigos" - KAPUSTA, TUSHENAYA JAK-POLEROWAC

200 g kopchenoi grudinki, 200 g wolowina, 100 g wieprzowina, 2 bardziej duzego bulwy, 300 g belokochannoi kapusciska, 300 g kvashenoi kapusciska (moga byc uzywana jedyna kochannuiu kapusta), banochka tomata-piure (2-3 stolowkowego lyzki), 2 zubchika czosnek, ze do shchepotke karolek i koriandra, 5 goroshin dushistogo pieprz, 5 goroshin czarnoskory pieprz, gorst zasuszony gribov, gorst obeschnal rozlawszy, 1 jablko, sol, 100 g parowki.

Kopchenuiu grudinku, maslo i cebula mialkoo narezat. W kastriule vytopit grudinku, zeby przydac sie w tym cebula, zeby zapiec sie i zeby dodac mieso (moze potrafic uzywane i w puszkach jadlo tushenku) i zeby ugasic wszystko ale do gotowosci.

Wtedy uplasowac sie narezannuiu kapusta, tomat, droblenyi czosnek, korzen, zaliczkowo razmochennye griby, sliwki bez kostochek i porezannoe jablko, sol, zalit wszystko przez filizanke wody i powoli ugasic pod kaptur. Potrzeby moze byc dodawszy polewaja. Zeby ugasic potrzebny dopoki, poki massa nie nabeda kasheobraznuiu konsistentsiiu.

W pokupie bliudo narezat kopchenosti i zeby ruszyc z chlebem albo rogalikom. (Jesli uzywana puszkowa tushenka, wtedy czesc miesa przydac sie w dokompletowujacych przygotowaniach, ze nie do wszystko razvarilos.)

SUP OD WIEPRZOWINY (glowy i szyje) Z KHRENOM

500 g wieprzowina, 1 bulwa, 1 mala marchew, kes seldereya, sol, czarnoskory pieprz, maioran, 100 g krupy, per porcja stolowkowa lyzka khrena i izmelchennyi zubok czosnek.

Wieprzowina z prorostiu zeby spajac do gotowosci w podsolennoi wody wzdluz z zielenina. Na boku otvarit krupu. Sup poperchit, zeby przydac sie maioran i vynut mieso ktore korzystaja na boku, jak buzheninu.

W porcji supa zeby uplasowac sie krupu, svezhenatertyi khren i zubok czosnek.

KARP Z KHRENOM (6 porcji)

1 karp (1.5 kg), 150 g slivochnogo maslo, sol, czarnoskory pieprz, 2 stolowkowego lyzki cytrynowego soku, 3-6 stolowkowych lyzek khrena, petrushka.

Oczyscilo karpia posolit, poperchit, pobryzgat przez cytrynowy sok i skoro zapech w dukhovke albo na vertele, przez stale polivaya to maslo. W przyblizeniu przez 30 minut kari bedzie gotowy. Zeby podzielic to na paczkach, kazdych posypat tertym khrenom. Na krasit petrushkoi i zeby ruszyc z kartoshkoi, politoi przez sok od karpia.