Chevabchichi. Szegeti halaszle. Gulyash (sup)CHEVABCHICHI - Jugoslawia 500 g molotogo govyazhego mieso, 500 g molotogo svinogo mieso, sol, czarnoskory pieprz, czerwony cukierek pieprz, 1 jajko, 1 zubchik izmelchennogo czosnek, 3 kropli tabasko, maioran, 3 stolowkowego lyzki czerstwego goracego myasnogo bulionu. To rodzajnik pisza na maszynie kotlet w ksztalcie kolbasok, przez srednice na o w palcu, przez dlugosc 50-khp mm. Uzywany govyazhe mieso, ale moze byc wieprzowina i baranina. Molotoe mieso zupelnie dobrze pomieszac od dokola skladnikow. Zeby ugotowac od tego kolbaski, jednolicie wszystko dokola obzharit i na kratownicy w dukhovke. Maly kolbaski musi byc ab walet brunatny, i wewnatrz w domu rudawy i jucy. Lepsze wszystko upiec ich nad arboraceous uglyami. Jak do yugoslavian tradycja poruczyc ich mozna z narezannym cebula. Jak garnira moze byc poruczywszy salat od capsicum, lekko otvarennogo, z octem i roslinnym maslem. SZEGETI HALASZLE (Rybnyi sup jak do-segedinski) - Wegry 3 kg ryby (karp, shchuka, sudak et al.), 20 g czerwony pieprz, sol, 300 g cebula. Ryba oczyscic, otrezat glowy, plavniki. Od glow do deleatur zhabry i przypatruje sie. Od duzej ryby zdejmowac skore, moze byc deleted i kosc. Od glow, plavnikov, skor, kosci, oraz od mniejszej wartosciowej ryby spajac dla na o 40 minutach rybnyi bulion ktory komponuje baze supa. Ryba po czystce narezat na paczkach przez mase dookola 200 g. W bulionie pomiescic cebule, czerwony pieprz, mozna jak pokosztowac dorzucenie i zhguchego, i zeby zakipiec do tamtych jam, poki cebula w ogole nie razvaritsya. Dalszy bulion przecedzic, zeby otoczyc slupek ryby i znowu zakipiec 10-15 minut, w rzedzie ryba nie razvarilas. Pryanosti w rybnyi sup moze byc pomiesciwszy jak do indywidualnego smaku i zwyczajow. GULYASH (sup) - Wegry 1 kg govyazhego miesa, 3 bulwy, 400 g kartofle, 50 g tluszcz, 1 zubchik czosnek, 1 g karolek, poludnie czerwonego pieprzu (moze byc i zhguchii), sol, 2 struchka zielen pieprz, 3 pomidora. Mieso narezat na kusochki jak do 20 g i zupelnie dobrze promyt. Cebula mialkoo narezat i zeby zapiec sie do zlotej-zoltej farby skromniutkiej, zeby przydac sie posolennoe mieso. Ta mieszanina ugasic w wlasnym soku w przyblizeniu 30 minut, kiedy sok isparitsya, dolit kawalek nurt albo myasnogo bulion. Kartofle narezat kubikami podobna wartosc, zeby wlozyc mieso, zeby dodac czosnek, karolek, czerwony pieprz i znowu caly zalit przez wode do dokompletowuja stoczek. W porze w sup czytuja kladzione capsicum i pomidory, narezannye kolechkami. Gulyash znowu zakipiec, dopoki, poki nie beda spawane kartofle. Zeby ruszyc z chlebem. |