Metodologia wnoszenia pryanostei

Metoda stosowania pryanostei predetermines normy i ilosci wciaganego korzenia i pryanostei. jedne gramy pieprz goroshkom i jedne gramy molotogo pieprz pozyczy w ogole rozny skutek. Niz melche razdrobleny pryanosti, tematow mocniejszi i bardziej competely oni extragiruiutsya, i posemu molotykh pryanostei odchodzeni na bliudo mniejsze, niz caly. Caly pryanosti pozyczy lade slabsza, zato lada bardziej szlacheckie i mniejsze ostre kadzidlo i vovse nie zhguchii smak. Caly pryanosti mozna zaliczkowo albo w czasie vynut od bliuda, jesli w redukcji assay czytuja odkrywszy przynajmniej slabe oznakowanie goryczy. Na tym rachunek caly pryanosti czytuje polecony zeby skorzystac wszedzie, gdzie to m mozliwe w supy, kompoty i inne plynne owinieci, w t. Ch. W solankach i marinadnye zalivki, oraz w wypadkach dlugich nagreva odpowiedni kushania, w uzywajacych wysokich temperatur leczenia albo w wnoszeniu w bliudo takim priprav ktorym najeza sie extraktivnost pryanostei (dla przykladu, wina albo octu). W szafkowej nieobecnosci calej pryanostei dla miekkiego i szlacheckiej sdabrivaniya bliuda czytuje poleciwszy zeby skorzystac molotye pryanosti, zavernutye w ciasnym plotnie meshochki dochodzilem na smyczku w bliuda na potrzebnym czasie.

Miedzy calym i molotymi (izmelchennymi) pryanostyami tam takze liczba posredniczacych jeleni - droblenye, zlamana kwestia, rezanye przykladany w tamtych wypadkach, kiedy musi dopiac lade bardziej dokompletowuja vytyazhki extraktivnykh istot od pryanostei bez podniesienia temperatury i dla dlugiego okresu czasu albo zeby otrzymac srednia ostrosc kadzidla i smaku w nieznacznym podniesieniu temperatury. To tak.To dla przykladu, w soleniya, kvasheniya, marinady, mocheniya jakiegos pryanosti (w tym wypadku goruja pryanye zielenina i trawy) wprawiaja rezanom (ukrop), davlenom (czosnek, karolek, anyz), zlamany (lavrovyi lisc), droblenom (czerwony capsicum) typ.

Kapituly