Mieso jak do-okhotnichi. Golubtsy. Shashlyk

MIESO JAK DO-OKHOTNICHI

1 kg govyazhego mieso, 20 jagod cade, 100 g cebuli repchatogo, 20 g czosnek, 1 l polewaja, sol i ocet jak wykosztowac sie.

Mieso narezat kusochkami 4X4 cm, przez grubosc dookola 1 cm, otmachivat w marinade 3 godziny i pozharit na sosie-rondel. Dla przygotowania marinadnoi zalivki jagody cade otvarit w wodzie, odwar wyobcowac sie, okhladit i zeby przydac sie w tym izmelchennye cebula i czosnek, sol i ocet.

GOLUBTSY JAK DO-MOLDAVSKI

30-40 vinogradnykh odchodzi, 400 g wieprzowina, 1-2 bulwy, 1-2 korpya petrushki, 1-2 marchwi, 1 lyzka herbaty tomatnoi ciasta (albo 2-3 swiezego pomidora), 2 st Lyzki falszywego masla, 1 stakan bulion, 1/2 stakana ryz, 1/2 stakana smetany, 1/2 stakana laudatory kvasa, sol, czarnoskory molotyi pieprz, rublenaya zelen petrushki i ukropa.

Listowie pomyt, oshparit. Nie tlusta wieprzowina pomyt, narezat mielizna kubikami (moze byc opuszczona przez myasorubku), zeby przydac sie przedwstepnie pomytyi, perebrannyi, blanshirovannyi stroj, passerovannye zielenina, tomat-ciasto, mialkoo narublennuiu zelen, sol, pieprz i troskliwy pomieszac.

Na wprawnym listowiu do lozka farsh ze, w rzedzie bylem otrzymujac fazowalem ksztalt. Golubtsy zeby rozpikowac kastriuliu, zalit przez kurinym bulion, zeby dodac kwas, zeby zalec przez kaptur i zeby ugasic 1-1, 5 godziny na slabym ogniu. Ruch golubtsy z smetanoi.

W zimie moze byc uzywany slony vinogradnye listowie ktore zanim stosowanie pojsci zupelnie dobrze promyt w zimnie polewaja i oshparit. W letnim czasie zamiast tomat-ciasto dla farsha korzysc oczyszczona od kozhitsy i narezannye acini swieze pomidory.

SHASHLYK

Baranina - 1 kg, cebula repchatyi-4 sht., Wygrywa ocet albo cytrynowy sok - 2 st Lyzki, swieze pomidory - 4-5 sht. Albo ogurtsy 3 sht., Zielen cebula-1 skupia, cytrynowy-1/2 sht., Berberys obeschnal - 4 g, su "Poludnie" - 2 st Lyzki, tluszcz - 2 st Lyzki, sol, czarnoskory molotyi pieprz.

Slowo "shashlyk" zaimstvovano w XVIIINYM stuleciu od tiurxkikh jezykach i doslownie znaczy "jadlo gotowe na vertele".

Mieso oczyscic od filmow i sukhozhilii, pomyt, narezat przez kubikami ciezar 35-40 g kazdy, zeby sfalcowac w ceramicznym posudu, zalit marinadom i zeby oprzec sie w zimnie miejsce 5-6 o'clock.

Przygotowanie marinada. Mialkoo nashinkovannyi repchatyi cebula posypat przez sol i pertsem, polit zwyciestwa przez ocet (albo przez cytrynowy sok), zeby pomieszac. Marinovannoe mieso nadet na shpazhki vperemezhku z koliskami repchatogo cebula i zeby zapiec sie 15-20 minut nad raskalennymi arboraceous uglyami cyganiacy shpazhku dla jednolitego prozharivaniya miesa.

Gotowy shashlyki zeby wlozyc bliudo, garnirovat przez swieze pomidory albo ogurtsami, przez zielona cebule albo acini cytryny. Na boku miekczyc su "Poludnie" albo "Satsebeli", albo tkemali i zasuszony berberys.