Kompozycje roznych krajow swiata. Ludowe kompozycje

Wy rezydujecie: kompozycje roznych krajow swiata

BOLONSKAYA MIESZANINA

Wlasne ludowe narodowe sklady wyzej wymienionych "Bukietow garni" od swiezego albo suchych calych (nie izmelchennykh) pryanostei ktore, normalnie opuszczaja w sup w szczegolnym marlevom meshochke, albo na nitochke dla 5-6 minut do gotowosci, i wtedy wybieraja przed tym, jak ulegac. My olow kilku przyklady (na czterech porcjach).

FRANCUSZCZYZNA "BUKIET GARNI"

Petrushka-1 odcinek i 1 lisc, lavrovyi lisc-4 sht., Kervel - 2 listka, chaber - 2 vetochki, ukrop - 3 vetochki, czosnek - 4 zubchika, pieprz czarnoskory - 5 goroshin, shafran-1 tychinka.

ANGIELSKI (suchy)

Petrushka - 2 strony, maioran - 2 strony, timian - 2 strony, bazilik-1 czesc, tsedra cytrynowa-1az czesc, fenkhel-1/2 strony.

NIEMIECKI (suchy)

Ukrop - 2 strony, koriandr-1/2 strony, petrushka - 2 strony (okopowizna i listowie melkonarezaniye), maioran-1na czesc, chaber-1 czesc.

AMERIKANKA (od swiezych pryanykh traw)

Zielona cebula - 2 sht., Petrushka - 2 vetochki, maioran - 1 vetochka, timian - 1 vetochka, rozmarin - 1 pobeg, czerwony pieprz - 2 struchka, muskatnyi farba - 1 listik, czarny pieprz - 4 harpuny, kolor rozowy - 3 paczka.

Kilk jakies bardziej specyficzne miejsce wsrod pryanykh kompozycje obsadzaja szczegolne kompozycje dla rybiego przygotowania. My nadmieniamy jeden przyklad:

Cebula repchatyi szuler - 4 strony, ukrop-1 czesc, petrushka - 1 czesc, pieprz czarnoskory-0.5 strona, kardamon-0.5 strona, muskatnyi orzech laskowy-0.5 strona, anyz-0.5 strona, fenkhel-0.5 strona.

Ta mieszanina pryanostei czytuje przykladana dla otvarnoi i tushenoi rybe i dla rybnykh farshei.

W zawarciu to streszczenie nadmieniaja zblizony cebrzyk pryanostei w europejczyku, ogolnie angielskim, Francuszczyzna, niemieckie konditerskie kompozycje:

Anyz - 5, allspice-10, kardamon - 5, karolek - 5, koritsa - 30, kolor rozowy-10, imbir - 5, muskatnyi farba-10, muskatnyi orzech laskowy-10, cukier -10.

Konditerskie kompozycje moga byc uzywane nie tylko w ciescie ale takze w tvorozhnye ciasta. Whereat czytuje polecony zeby doprawic w nich pieprz na myatu, melissu albo tsedru. Jak przeciwstawcie do europejczyka konditerskim do wyrobow, wschod sladosti okreslaja bez stosowania kompleksu pryanykh kompozycje - w nich przewaznie 1-2 pryanosti, poki ciekawski ze wolaly w Europie vanil w wschodzie wszystko ale nie przykladaja.

Dla magribinskoi kuchenny charakterystyczno uzytek stalych kompozycji pryanostei i priprav.

Kharisa - priprava, bardzo podobny jako do skladu na wiedzac w nas ajiku. Uzywany dla pridaniya ostrosc myasnym i rybnym bliudam, zawieraja kuskusu. Moze podavatsya na stole i na boku - ktajinam, broshetam, do zharenomu mieso.

Odroznijcie kilku rodzaje kharisy: Naturalny, prigotovlyaemaya od zasuszonego szulera capsicum, oczyszczony od posiewu i tolchenogo z duza sola; Od swiezego capsicum, szulera oraz slodki, oczyszczonego od posiewu i brayed z sola; Kompleks kharisa, prigotovlyaemaya od zasuszonego ostrego pieprzu ktorego po zamachivaniya w wodnym ryku z sola, harpuna lugovogo karolkiem i przez czosnek. To czasami, aby gladki nad ostroscia, w kharisu dodaja roslinne maslo.