Kompozycje pryanostei. Siamskaya mieszanina. Khmeli-suneli. Ajika

Wy rezydujecie: Kompozycje pryanostei

SIAMSKAYA (TAISKAYA) MIESZANINA

CHINSKA MIESZANINA "USYANMYANb

Ta mieszanina czytuje pozbawiona zhguchesti i wiedziany w dwoch wariantach: Slodki "usyanmyan" - ukrop, badian, kolor rozowy, koritsa, solodka uralskaya.

Cale skladniki ogarniaja rowiesnika strona, jedyna koritsu mozna w podwojnej ilosci. Szuler "usyanmyan" - Japonski pieprz (khuatsze), badian, kolor rozowy (birety bez nozhek), koritsa, imbir.

Cale skladniki musza byc w ksztalcie prochu i w rownej stronie.

Chinska mieszanina czytuje przykladana w bliuda od miesa (baraniny, wieprzowiny, wolowiny) i, especial, w bliuda od rodzinnego ptaszka (przywolanie chinczyk bliudo utka jak do-pekinski) kto ona dodaje specyficzny, chut sladkovatyi smak. Dobra ta mieszanina i dla sdabrivaniya fruktovykh gorace bliud i konditerskikh wyroby, oraz bliud od moliuskov.

My nadmieniamy jak dobrze ciekawe kompozycje pryanostei od narodowych kuchni. To tak, do Transcaucasus, specjalnie w Gruzji i Armenia, bardzo ludowego dwa rodzaju pryanykh kompozycji: khmeli-suneli i ajika.

KHMELI-SUNELI

Suchy proch, w ktorym musi wejsc fenugrek, koriandr, ukrop, selderei, petrushka, bazilik, chaber sadovyi, grzny, lavrovyi lisc, maioran, pieprz czerwony (2%), shafran (0.1%. W skracanym skladzie khmeli-suneli zaciagniecie, wyklucza pieprz i shafrana, tylko cztery od dziesieciu pryanostei w rownych czesciach: bazilik, koriandr, maioran, ukrop. Stosowany dla wiedzial Gruzina rodak bliud kharcho, satsivi i inny.

AJIKA

Pastoobraznaya mieszanina, w ktorym wchodza khmeli-suneli (3 strony), pieprz czerwony (2 strony), czosnek, koriandr i ukrop (jak do 1 czesci). Narasta gryziona ropa i zwyciestwa octu (3-4%), w rzedzie byly otrzymywane humid grubym ciastem ktorym nastepuje zaopatrzyc w gesto butelkowym do gory szklany albo ceramiczny posude.

Ajiku przykladaja jak pripravu do risovym, myasnym, ovoshchnym bliudam, oraz w supy, po ich gotowosci. Gruziny przez wszystko znaczy korzysc ajiku w rodaku bliude lobio (otvarnaya fasola).

To ciekawskie ze dla przygotowania jazn wiedziana Armenka rodak bliuda dolma (tolma - typu malego golubtsov) istnieje kilku warianty kompozycji pryanostei.