Пряні салати

САЛАТ ОСВІЖАЮЧИЙ З РЕДЬКОЮ (ВЕЛИКОРОСІЙСЬКИЙ)

1 невелика редька, 1 середня морква, 1 яблуко (антонівка), 3-4 зубчика часнику, 1/4 лимона, 1/2 чайної ложки сухої цедри

Городин ретельно вимити щіткою, очистити й натерти на дрібній тертці. Масу рівномірно перемішати. Додати мелкоиссеченный часник і цедру (1/2 чайної ложки сухий або з 1/4 лимона свіжої). Сік лимона вичавити в масу, знову перемішати, трохи посолити

САЛАТ ІЗ ХРІНОМ

1 велика морква, 1/4 кореня хріну, 1 яблуко, 1/4 лимона (або 1 чайна ложка цедри), 1/2 чайної ложки цукрового піску, щіпка солі

Приготувати по попередньому рецепту. Цедру змішати із цукровим піском і соком лимона, а потім і з тертими овочами

САЛАТ З ВОЛОСЬКИМИ ГОРІХАМИ

1 морква середня, 1 редька маргеланская (червона), 5-6 волоських горіхів, 1/4 лимона (цедра й сік), 4 зубчика часнику

Городин натерти на дрібній тертці, горіхи потовкти в ступці, часник измельчить, усе змішати й побризкати лимонним соком, посолити по смакові. Цедру з лимона дрібно-намелко порізати й увести всалат.

Цей ситний салат добре подати кзавтраку.

СИРА КОЛЬОРОВА КАПУСТА В ПРЯНІЙ ПАСТІ

1 качан молодої кольорової капусти, 100 г густої сметани, 1 чайна ложка фенугрска (порошку) або майорану, 1 шепотка солі, 3-4 зубчика часнику, 1/2 чайної ложки петрушки (порошку), 1 чайна ложка кропу, 25 г сиру “Рокфор” або 2 чайні ложки зеленого сиру

Пряності й сіль розмішати в сметані, розтерти цю масу із сиром до утвору однорідної пасти. Капусту промити в холодній воді, відокремити кожне суцвіття з ніжкою від качана (товсті й більші розрізати на 2-4 частині уздовж по осі), зняти тонким ножем ушкоджені місця на квітучій зовнішній частині капусти, обшпарити окропом очищену в такий спосіб капусту й знову промити холодною водою

Приготовлені гілочки капусти брати за ніжки, вмочати в сметану із пряностями і є, як салат, сирими. Так само можна вживати редис, промитий і очищений таким же способом