As misturas dos varios paises de mundo. Misturas para sousov

Voce reside: As misturas dos varios paises de mundo

WORCESTEROVA OMASKA (Holanda, Chekhiya)

Mistura fluida de marrom de pryanostei ou cor de escuro-marrom com gosto de pikantnym agradavel. Qualifica por meio de extragirovaniya vario pryanostei de molotykh em agua, vinho e vinagre, com salmoura de adicao, gribov, seldereya, de maltozy e acUcar. De pryanostei e pimenta-do-reino usada, pimenta de kaienskii, pimenta, cravo, estragon, o po de alho secado, como tambem secou griby, sal de povarennaya, povidlo de slivovoe, tomat-pasta, acUcar, vinagre de vinhos, soloda de extrato e vinho de vinogradnoe vermelho. Mistura da fragrancia e gosto bliudam quente e frio. e usado para a preparacao de sousov de fila, de maionese, supov, bliud de carne, peixes, passaros, de batatas e legumes, gulyasha, pashteta, de vario digita zalivnogo. Popular como pripravy de cantina.

Pimenta-da-jamaica - 10, alcaravia - 3, koriandr-5, ukrop - 5, muskatnyi cor-5, noz de muskatnyi - 5, repchatyi de cebola em po - 4, pimenta branco - 53, slabozhguchii de pimenta.

MISTURA DE FRANKFURTSKAYA

Pimenta-da-jamaica - 5, semente de anis - 5, alcaravia - 5, koriandr-10, ukrop - 5, muskatnyi colorem - 10, noz de muskatnyi - 5, cebola em po-5, pimenta (paprica) - 4, pimenta branca - 46.

MISTURA DE GAMBURGSKAYA

Pimenta-da-jamaica - 36, selderei (semente) - 10, cravo-10, cardamon - 5, cebola em po - 2, branco pimenta-12, shalfei - 25.

As supracitadas misturas usam para preparacao sousov correspondente em qual soma caldo de myasnoi, farinha, sal, acUcar, vinho ou vinagre de vinhos. e principalmente aplicado isto em kulinarii de restaurante. Em cozinha de casa geralmente use quaisquer mais combinacoes simples que aguentam mais alguma disposicao individual.

Em kulinariyakh frances, holandes, dinamarques, sueco, belga amplamente e pryanostei de misturas pronto usado que aguentam titulo geral "garni de buques." Eles diversificarao um e o mesmo supov de base, por exemplo, myasnykh, gribnykh, ovoshchnykh.

Variante 1: maioran - 25, danificado - 5, rozmarin-20, shalfei-15, chaber-15, timian - 20.

Variante 2: selderei - 7, maioran-15, petrushka - 28, chaber-15, bazilik - 7, timian - 28.

Variante 3: maioran - 30, timian - 30, rozmarin-25, shalfei - 15.