Pryanostei de misturas. As variantes de combinacoes

Voce reside: Pryanostei de misturas

Nos mencionamos as varias variantes de kerri de combinacoes.

Kerri de Vostochnoevropeiskii, desbaste, afiado. Frequentemente e usado em indUstria de konservnoi.

Componentes Principais

1. Pimenta vermelho - 45 %

2. Koriandr - 22 %

3. Kurkuma-18 %

4. Fenugrek - 5 %

e total: 90 %

Componentes adicionais

5. Cravo - 5 %

6. Pimenta branca

(Ou cardamon) - 3 %

7. Noz de Muskatnyi - 2 %

e total: 10 %

e total: 65% total: 35 %

Em Oriente Medio, em Ocidental india e Oeste Paquistao composicao kerri sem dUvida mudancas, porque nisto complementarmente entre :

1 variante

Azhgon (zira; imbir; Preto de pimenta; asafetida; kurkuma fragrante (salvo kurkumy muito tempo); Alho (em po).

2 variante

Azhgon (zira); imbir; Preto de pimenta; Cravo; Cardamon; koritsa; muskatnyi colorem; Apimente yamaiskii.

Com variedade maior e qualquer mais kerri de iuzhnoaziatskii de buque aromatico luminoso. Nisto, exclua quatro pryanostei principal, entre :

Azhgon (zira); imbir; Preto de pimenta; asafetida; Cravo; Cardamon; koritsa; muskatnyi colorem; Alho; Apimente yamaiskii; Pimenta branco; bazilik; galgant; kallijerri (gartsiniya); Batido; fenkhel.

Descrito por nos anteriores composicoes mais altas de kerri de mistura geralmente sao aplicadas em kulinarii de casa. Para a producao industrial de Europa como tambem foram produzidos a asia e Americas durante decadas passadas os padroes definidos de kerri de pos que nao consiste acima que de 15 pryanostei. Eles diferem sobre a acuidade de gosto (zhguchie e suave), sobre cor (escuro e luz) e sobre napravlennosti (para a esfera de aplicacao) - para carne, para legumes, pescar, para arroz e t.p.

Kerri de Zapadnoevropeiskii, simples, suave. e principalmente usado em cozinha de casa e em algumas filiais de indUstria alimentar.

1. Kurkuma - 30 %

2. Koriandr - 20 %

3. Fenugrek - 10 %

4. Kaienxkii apimentam - 5 %

5. Imbir - 20 %

6. Apimente preto - 5 %

7. Koritsa-5 %

8. Cravo - 5 %

Assim para todo o kerri de composicoes suponha de 5 componentes compulsorios: koriandr, kurkumu, fenugrek, pimenta e kmin (para marcas europeias) ou azhgon (para asiatico marca com ferro kerri). Sobre alguns indicadores, kmin podem ser substituidos atraves de alcaravia.