Рождественський струдель

РОЖДЕСТВЕНСЬКИЙ СТРУДЕЛЬ ІЗ ФРУКТАМИ

500 г борошна тонкого млива, 1 яйце, 1 ложка рослинної олії, 0,2 л теплої води, щіпка солі, 350 г вершкового масла, 100 г ізюму, 1 пакетик ванільного цукру, 1-1,5 кг яблук, 1 банку консервованої черешні без кісточок, 1/2 кг маку, 300 г горіхів, 1 чайна ложка кориці, 150 г цукрової пудри

На дошку просіяти борошно, у поглиблення в центрі влити одне яйце, ложку рослинної олії й 0,2 л теплої води із щіпкою солі. Тісто місити доти, поки воно не стане гладким, блискучим, однорідної консистенції, не прилипає ні до рук, ні до дошки. Недосвідченим господаркам рекомендуємо влити більше масла - ложку “з верхи”. Тісто в цьому випадку буде більш клейким і легше тягнеться. З підготовленого тесту сформувати коровай, змазати його поверхня рослинною олією й покласти на скатертину, злегка посипану борошном. Покрити скатертиною або нагрітою каструлею й дати постояти 10-20 хвилин. Потім скатертина розгорнути на весь стіл, посипати її борошном. Тісто на ній небагато розкотити качалкою. Після такої підготовки тісто поступове витягнути за край стола. Витягнуте тісто спочатку збризкати розтопленим вершковим маслом. Яблука очистити, натерти й рівномірно розподілити по всім тесту. (Якщо маку або горіхів менше, чим пропонує рецепт, те краще спочатку віджати з яблук сік.) Мелений мак і горіхи насипати на яблука, додати ізюм, корицю, цукрову пудру й проціджену черешню, зверху все знову збризкати розтопленим маслом

Зайве тісто по краях обрізати. За допомогою скатертини згорнути тісто з начинкою у формі рулету, перенести його на лист, доданий йому форму “U”. Зверху змазати розтопленим маслом і співати спочатку в помірковано нагрітій духовці, потім вогонь збільшити. У процесі випічки й після того, як скоринка рулету придбає золотаво-коричневий колір, необхідно змазувати його маслом. Готовий рулет посипати цукровою пудрою