Риба смажена. Тельное

РИБА МОРСЬКА, СМАЖЕНА ПАЛИЧКАМИ В РИСОВІМ БОРОШНІ

400 г риби-філе (палтус, камбала, туку, тріску й т.п.), 2-3 ст. ложки рисового борошна, 3-5 ст. ложок рослинної олії, 2 чайних ложки сухого кропу, цедра й сік одного лимона, лук ріпчастий -2 шт.

Рибу нарізати паличками товщиною 1,5-2 див і довжиною 4-5 див, добре запанировать рисовим борошном. Потім посолити й витримати 10 хвилин. Тим часом перегартувати в каструлі масло, злегка посолити й обсмажити в ньому рибні палички до утвору скоринки золотавого кольору. Готові палички виймати з масла й складати в один ряд па широку сковороду. Коли сковорода буде заповнена, залити рибу рослинною олією, що залишилися в каструлі, засипати мелкошинкованным луком і пряностями, прикрити кришкою й поставити на невеликий вогонь нудитися 10-15 хвилин. Потім обережно перемішати лук і рибу, щоб лук виявився внизу, знову закрити й дати остигнути. Через 10 хвилин вичавити на рибу сік лимона, дати йому вбратися. У якості гарніру - смажена картопля. Через пару годин, коли їжа зовсім охолоне, вона буде дуже смачною. Аматори можуть їсти й у гарячому виді

ТЕЛЬНОЕ

Стародавнє російське блюдо: 0,5 кг риби або рибного філе, 2 яйця, 10-12 зерен чорного перцю, по 1-2 чайної ложки сухих кропу й петрушки, 1-2 ст. ложки рисового борошна, 1-2 цибулини, 4-5 картоплин, сіль, хрін, 3-4 ст. ложки рослинної олії

М'ясо риби очистити від костей і шкіри, нарізати вузькими, тонкими часточками (локшиною), дрібно нарізати лук, змішати з рибною “локшиною”, додати мелений перець, кріп, петрушку, збити яйця й ретельно перемішати до одержання однорідної маси. Із цієї маси відокремлювати чайною ложкою кульки (діаметром 2,5-3 див) і щільно обваляти їх у рисовім борошні, після чого дати відстоятися. Обсмажити кульки в соняшниковім маслі в каструльці. Картопля присмажити й подать разом із соусом із хріну