Салати з перцем

САЛАТ ПО-ПЬЕМОНТСКИ

Перець - 2 тт., помідори - 2 шт., цибулина -1 шт., мариновані огірки -1-2 шт., рис - 1 ст. ложка, листи зеленого салату, сіль, цукор, чорний мелений перець, оцет

Зварити розсипчастий рис, облити його окропом, дати воді стекти, потім остудити. Один червоний і один зелений перець очистити й нарізати тонкою локшиною. Помідори, лук ріпчастий і маринований огірок нарізати, змішати всі городин з рисом. По смакові посолити, посипати меленим чорним перцем, додати небагато цукрової пудри ( по смакові), заправити оцтом. Салат добре перемішати й укласти на листи зеленого салату на блюді або плоскій тарілці

ПЕРЕЦЬ ПО-АЛЖИРСКИ

Перец - 300 г, лук ріпчастий - 1 шт., маслинове масло - 2 ст. ложки, оцет - 2 ст. ложки, сіль, чорний мелений перець по смакові

Солодкий стручковий перець спекти в духовці, очистити, нарізати великою локшиною, змішати з нарізаним кільцями луком, заправити сіллю, перцем, рослинною олією й оцтом

Подають як закуску або як гарнір до м'ясних блюд

САЛАТ ПО-МАКЕДОНСКИ

Перець стручковий солодкий - 5-6 шт., квасоля стручкова зелена - 200 г, морква - 2 шт., цибулин дрібних -1 склянка, оцет -2 ст. ложки, масло рослинне - 2 ст. ложки, сіль, чорний мелений перець, зелень

Квасоля звільнити від бічної жилки, нарізати шматочками й припустити в малій кількості води разом з очищеним луком. Перець спекти, очистити від шкірочки й насінь, нарізати, змішати з відвареними овочами, відцідивши від них рідина. Посолити, поперчити, посипати нарізаною петрушкою, заправити рослинною олією й оцтом

Городин можна укласти гіркою й подати, прикрасивши кружечками помідорів і огірків

ГОГОШАРЫ (Румунія)

Перець Ротунда - 1 кг, коріння петрушки, селери, пастернаку - 400г, лук ріпчастий - 300 г, рослинна олія - 1 склянка, зелень селери, сіль- 1 ст. ложка

Відібрати однакового розміру червоний стручковий солодкий перець сорту Ротунда (м'ясистий), вийняти насіння, обполоскати. Петрушку, селеру, пастернак і лук ріпчастий нарізати соломкою, спассеровать злегка на рослинній олії, посолити й наповнити перець. Кожний стручок перев'язати гілочкою селери. Попередньо перець і селера бланшировать 3-4 хвилини. Укласти перець у підготовлені банки скляні. Укладання повинна бути щільної. Влити по 2 столових ложки оцту в літрову банку, накрити банки кришками й стерилізувати 40 хвилин. Після стерилізації відразу ж укупорить і перевернути нагору дном для охолодження