Салати із селерою. Закуски

Ви перебуваєте: Салати із селерою

ПЮРЕ ІЗ СЕЛЕРИ (Болгарія)

Селера - 2-3 кореня, часник - 2 зубка, горіхи волоські - 5 шт., кисляк або сметана -1-2 ст. ложки, сіль, лимонна кислота

Селера помити очистити, нарізати скибочками, відварити в невеликій кількості підсоленої води, відкинути на сито й протерти. У пюре додати товчені ядра волоських горіхів, товчений часник, кисляк, (щоб пюре було еластичним), сіль і лимонну кислоту (або оцет) але смаку. Можна додати ложку рослинної олії

Викласти на тарілку, на поверхні ножем або вилкою зробити візерунок, прикрасити зеленню й вирізаної квіткою редискою, часточками крутого яйця

ЗАКУСКА МОЛДАВСЬКА

1 більша цибулина, 1 голівка часнику, по 100 г сиру й бринзи, сіль, перець

Часник і ріпчастий лук очистити, помити, дрібно нарізати, з'єднати із сиром і бринзою, протертими крізь сито. Усю масу добре перемішати, заправити по смакові зіллю й чорним перцем. Якщо маса виходить сухуватої, додають небагато сметани

ЦИБУЛЬНА ІКРА

Варіант 1:

лук ріпчастий -1 кг, рослинна олія -1/2 склянки, томат-пюре - 1 ст. ложка, сіль, мелений перець або мускатний горіх

Ріпчастий лук очистити, дрібно нарізати й гасити на рослинній олії під кришкою. Коли лук стане м'яким, додати томат-пюре, сіль, перець або мускатний горіх і продовжувати гасити вже без кришки. Готову ікру остудити й подавати в маленькому салатнику як закуску або використовувати для бутербродів

Варіант 2:

Половину ріпчастого лука відварити у воді (ще краще в бульйоні) до м'якості, іншу половину дрібно нарізати й присмажити до золотавого кольору на рослинній олії, усипати 1 столову ложку борошна, прожарити, додати томатну пасту. Зварений лук пропустити через м'ясорубку, з'єднати зі смаженим луком і томатом-пюре, потримати на вогні 5-7 хвилин, додати по смакові цукор, сіль, перець, оцет